по поводу йогуртницы

молоко простое или топленое и йогурт живой ( можно и данон) . На литр молока я добавляю 2 баночки йогурта по 125 гр, все размешиваю миксером, разливаю в баночки, их у меня 7 и на 6-8 часов. Можно добавлять сахар, но мне не нравится.

А еще в аптеках продаются закваски для йогурта, но у меня не получилось из заквасчки, там очень замудрено его разводить.

Молоко и лактобактерии из аптеки, варенья, сиропы, фрукты, сухофрукты, мюсли.

Посмотрите в аптеках лиофилизат молочнокислых бактерий.
Например, закваска "Эвиталия" производителя Пробиотика, 10 флаконов стоит 730 руб.

у меня в инструкции было следующее: на 1 л молока - 1 баночка йогурта.
я купила Греческий йогурт, но вроде и активия подойдет (обязательно без добавок и сахара) . ил закваски из оптеки.
молоко ультрапастеризованное, или обычное, но надо его прогретьгде-то до30-40 град С.

я покупаю активию без добавок и раскладываю ее по ложке в каждую баночку поровну. И заливаю баночки молоком. Покупаю хорошее 3-4% жирности цельное. Хорошо все перемешать в баночках и в йогуртницу. Первый раз они будут готовиться 8-10 часов. А потом вы оставляйте одну свою баночку и также раскладывайте ее для закваски. И потом они будут готовиться уже по 6-8 часов.

ДОМАШНИЙ йогурт — очень вкусный и полезный продукт, который не идет ни в какое сравнение с магазинным. Чтобы правильно его приготовить, нужно обратить внимание на следующие важные моменты: желательно брать стерилизованное молоко (долгого хранения) , поскольку в обычном живут свои бактерии, которые «задушат» йогуртную закваску, и у вас получится обычная простокваша. Для повышения жирности добавьте немного топленого или 4 столовые ложки сухого молока на каждый литр будущего йогурта. Посуда должна быть идеально чистой, стерилизованной.

Итак, технология производства домашнего йогурта:

Кипяченое молоко охладить до 40–45 градусов. Если температура будет ниже, то йогурт получится невкусный, «склизкий» . Если выше — сквашивания вовсе не произойдет или процесс сильно затянется.

Сбейте миксером молоко вместе с закваской. На закваску сгодится покупной йогурт, но исключительно «живой» — то есть только тот, у которого срок хранения, указанный на упаковке, не превышает десяти дней. Потратиться на его приобретение придется всего один раз — в дальнейшем оставляйте одну из баночек йогурта собственного изготовления и используйте ее для закваски следующей порции продукта. Старея, закваска становится с каждым разом все ядренее. Она не портится в холодильнике приблизительно неделю.

Полученную смесь оставьте на 6–8часов (можно делать в термосе) , не более, иначе йогурт скиснет. Двигать йогуртом не надо — как поставили на 6 часов, так пусть и стоит. По истечении этого времени молоко превратится в однородную плотную массу, которая при наклоне не выливается, а вываливается крупными кусками.

В том случае, если консистенция полученного йогурта оказалась неоднородной, с водянистыми вкраплениями, значит, кроме болгарской палочки размножились кисломолочные бактерии. Они могли попасть туда с молоком, закваской или посудой. Ничего страшного в этом нет — есть такой йогурт можно.

нда... а я без всяких там йогуртниц делаю.... правда для этого необходимо домашнее молоко
его нужно прокипятить, остудить, но не полностью, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, вылить туда любой обычный йогурт (без красителей и добавок) оставляю на ночь - та-дам, на утро отличный и полезный продук) )
Пы. Сы. делаю просто в полтора литровой банке