Что приготовить из лосятины?

Если молодая, то отбивные и гуляш, и все как из говядины.
Если страя или неизвестно какая, то делать фарш 2 раза через мясорубку, далее любые блюда из фарша.
Первое варить из косточек, но подольше.
Холодец, тушенка, все что угодно.
Никаких нет особенностей, запах душистый, настоящего мяса.
Кто впервые ест чует запах. потом уже нет. )

котлеты очень вкусные! мама еще студень варила - бульон идеально прозрачный, только темноватый. - но тоже очень вкусно!
да, мясо жестковато. попробуйте мясо для тушения на ночь замариновать в обычной столовой горчице - вкус не изменится, но мясо станет значительно мягче

Мне из лосятины больше всего котлеты нравятся.

А я всё-таки посоветую вам начать с выдержки мяса. Дня три в холодильнике, завернутым в чистую белую ткань. После этого можете работать с лосятиной, как со зрелой говядиной.
Пельмени с лосятиной дивно хороши.. .
Но начинать знакомство с лосятиной лучше всё-таки с тушения и котлет.

Если стейки, то самый простой рецепт. Полодить в протвинь с высокими бортами, посолить, засыпать специями и залить сливками и поставить в духовку (рыбу можно не размораживать) . Где-то через полчаса, когда сливки выпарятся на рыбке образуется аппетитная корочка. Если любите лук, то можно отдельно отпассировать его и перед выключением духовки выложить на рыбу, дополнительно можно засыпать тертым сыром. Поставить в уже выключенную, горячую духовку, что бы расстаял сыр. Приятного аппетита

Гугл в помощь!!