Прочее кулинарное

Почему при приготовлении шашлыка не пахнет настоящим шашлыком. Дымом, жареным мясом, чем угодно, но не шашлыком????

на шампуры лук не надевай... горит первым ...брызгать на язычки пламени лучше маринадом... в маринад добавь вино типа " Ркацители"( как в детстве... юности)... шампуры перевернуть всего пару раз.. . и обстановка.. . сама подготовка- не спеши!! ! Это сейчас шашлыки- как воды попить ...а был ритуал.. . традиция... важно все.. . ведь омлет в ресторане- то же яйцо, но подано и украшено)) ) и Цена и вкус возрастают в разы)))) Так что специи возьми на рынке.. . без острого перца ...продавец наберет то что надо в принципе.. . УДАЧИ!!!!
Светлана Патрушева
Светлана Патрушева
1 185
Лучший ответ
так шашлык это и есть жаренное на углях мясо пропахшее дымом.. . вот этим и пахнет
Набодяжте туда специй поядреней, дабы пах он хоть чем, но не мясом.
Любовь Полищук
Любовь Полищук
61 934
шашлык нужно мариновать не более двух часов, а жарить только на ТЛЕЮЩИХ углях. в маринаде обязательны помидоры и лук КОЛЬЦАМИ (это важно!) , перец чёрный и красный и никаких других специй!!!! соль само собой.

дальше по вкусу - сухое вино или кефир с минеральной водой (мой любимый маринад) или уксус.. .

ВСЕ остальные добавки и маринады будут давать посторонние вкусы и запахи! удачи и приятного апетита! ! )))

и ещё важно - во время приготовления, когда под шашлыком загорается огонь, его нужно тушить водой разбавленной с уксусом из "брызгалки" !!!)
А мне кажется всё зависит от мяса. Даже домашнее уже совсем не тот вкус у мяса и запах не тот, что в детстве...
не умеете готовить
Алёна Кузьмич так мясо то всем нравится, вопрос немного в другом.
Дело в том, что раньше на рынках мясо было домашнее. Сейчас всюду беконка с мясокомбинатов. Это совершенно другое мясо. На чёрт знает сколько порядков ниже по вкусовым качествам. Оно не имеет вкуса и запаха, как домашнее, выращенное на пищевых отходах и кормах.
Иногда даже из ЖИРНОЙ свежей свинины или баранины -- тоже не получается: в воздухе в избытке присутствует тот блаженный "шашлычный к@йф", но на самОм мясе нет (или почти нет) этого -- ни в запахе мяса, ни в вкусе мяса. Даже если заказал шашлык в кафе у профессионала-шашлычника -- приношу домой, открываю пакет -- нет того шашлычного аромата, --как простое жареное на элетрогриле мясо, ( . Столько труда (денег) -- зря. Не пойму причины. Говорят, это ФЕНОМЕН НЕПРАВИЛЬНОГО СРАВНЕНИЯ -- ожидая бОльшего чем есть, не можешь почувствовать и того что есть. - Но я думаю, причина не только в этом. Буду экспериментировать, если найду ответ, может поделюсь "открытием". )
Galina Zalivskaya
Galina Zalivskaya
368
Мясо маринуешь, соль перец приправа любая к шашлыку, лук кольцами, заливаешь кифиром часов шесть и можно готовить. лучше на ветках их вишни готовить. попробуй не пожалеешь. тебе понравиться и всегда будешь так делать. приятного аппетита и отдыха.
Поверь твой шашлык также на километр пахнет. Просто ты рядом, и принюхиваешься. Я работал поваром, и делал разные копчености, я вообще запаха не чуял, а люди говорили какой классный запах

Похожие вопросы