Почему при приготовлении шашлыка не пахнет настоящим шашлыком. Дымом, жареным мясом, чем угодно, но не шашлыком????

на шампуры лук не надевай... горит первым ...брызгать на язычки пламени лучше маринадом... в маринад добавь вино типа " Ркацители"( как в детстве... юности)... шампуры перевернуть всего пару раз.. . и обстановка.. . сама подготовка- не спеши!! ! Это сейчас шашлыки- как воды попить ...а был ритуал.. . традиция... важно все.. . ведь омлет в ресторане- то же яйцо, но подано и украшено)) ) и Цена и вкус возрастают в разы)))) Так что специи возьми на рынке.. . без острого перца ...продавец наберет то что надо в принципе.. . УДАЧИ!!!!

так шашлык это и есть жаренное на углях мясо пропахшее дымом.. . вот этим и пахнет

Набодяжте туда специй поядреней, дабы пах он хоть чем, но не мясом.

шашлык нужно мариновать не более двух часов, а жарить только на ТЛЕЮЩИХ углях. в маринаде обязательны помидоры и лук КОЛЬЦАМИ (это важно!) , перец чёрный и красный и никаких других специй!!!! соль само собой.

дальше по вкусу - сухое вино или кефир с минеральной водой (мой любимый маринад) или уксус.. .

ВСЕ остальные добавки и маринады будут давать посторонние вкусы и запахи! удачи и приятного апетита! ! )))

и ещё важно - во время приготовления, когда под шашлыком загорается огонь, его нужно тушить водой разбавленной с уксусом из "брызгалки" !!!)

А мне кажется всё зависит от мяса. Даже домашнее уже совсем не тот вкус у мяса и запах не тот, что в детстве...

не умеете готовить

Дело в том, что раньше на рынках мясо было домашнее. Сейчас всюду беконка с мясокомбинатов. Это совершенно другое мясо. На чёрт знает сколько порядков ниже по вкусовым качествам. Оно не имеет вкуса и запаха, как домашнее, выращенное на пищевых отходах и кормах.

Иногда даже из ЖИРНОЙ свежей свинины или баранины -- тоже не получается: в воздухе в избытке присутствует тот блаженный "шашлычный к@йф", но на самОм мясе нет (или почти нет) этого -- ни в запахе мяса, ни в вкусе мяса. Даже если заказал шашлык в кафе у профессионала-шашлычника -- приношу домой, открываю пакет -- нет того шашлычного аромата, --как простое жареное на элетрогриле мясо, ( . Столько труда (денег) -- зря. Не пойму причины. Говорят, это ФЕНОМЕН НЕПРАВИЛЬНОГО СРАВНЕНИЯ -- ожидая бОльшего чем есть, не можешь почувствовать и того что есть. - Но я думаю, причина не только в этом. Буду экспериментировать, если найду ответ, может поделюсь "открытием". )

Мясо маринуешь, соль перец приправа любая к шашлыку, лук кольцами, заливаешь кифиром часов шесть и можно готовить. лучше на ветках их вишни готовить. попробуй не пожалеешь. тебе понравиться и всегда будешь так делать. приятного аппетита и отдыха.

Поверь твой шашлык также на километр пахнет. Просто ты рядом, и принюхиваешься. Я работал поваром, и делал разные копчености, я вообще запаха не чуял, а люди говорили какой классный запах