Как нужно правильно выбрать мясо для шашлыка??? и какие рецепты есть по приготовлению шашлыка???

оптимальное - свинная шея быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

бери баранину - не жирную -вось и весь сэкрэт! из свинины нАстаящий шашлык-башлык непалуччицца!

Мясо лучше свиное, оно сочнее и я делаю без уксуса. А килограмм на килограмм лук репчатый и настаиваю 3-4 часа. получается сочный и ароматный шашлык

Я беру свиную вырезку, мариную в майонезе, смешанном с относительно острым кетчупом, плюс лук кольцами, зелень и лимон разрезать пополам и выдавить сок, все перемешать, положить под пресс, если надо быстро. Готов буквально минут через 40.

самое оптимальное - свинная шея. Я замачиваю в кефире+лук+специи - 2-3 часа и готово, можно жарить. Главное нарезать не маленькими кусочками

Для шашлыка годится любой кусок свежей молодой баранины. Хороша еще телятина, свинина не очень, в крайнем случае.... Мороженное мясо не годится совсем. Только лук, соль, перец и травы. Уксус, вино и т. д добавляют только в старое, жесткое мясо, -будет как вата.. жевать можно, но противно.