Что можно приготовить вместо мяса с гарниром (макароны, рис, гречка, картошка)?

Рыбу, птицу, овощи, грибы

Гречка по-восточному
на две порции нужно: 100 г крупы-ядрицы, 6 шампиньонов, доля сушеных грибов, маленькая луковица, четверть перца чили без семян (или 0,25 чайной ложки без верха молотого — можно заменить острой паприкой) , зубчик чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, ложку — масла, 0,25 чайной ложки сахара, сок четверти лимона и 0,25 чайной ложки кардамона (два последних ингредиенты добавляют блюду кислинки, поэтому можно обойтись чем-то одним) . Гречку промываем, заливаем двумя объемами воды, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену, кладем в кастрюлю измельченный лук, добавляем немного растертых сухих грибов и немного соли. Снова закрываем крышку и варим до готовности 10-12 минут. Незадолго до окончания этого приготовления разогреваем в сковороде масло, добавляем кардамон, мелко нарезанный чеснок, не порезанный перец чили (если используете молотый, его добавляют в конце) , сахар, лимонный сок, соевый соус и тонкие пластинки шампиньонов. Обжариваем на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты, добавляем гречку — и диетическое, но не пресное блюдо готово.

К макаронам сыр или соус, рис с овощами, гречка с подливкой или просто так, тоже вкусно, картошка, если жаренная, то с овощным салатом, если пюре, то со сметаной можно)

можно просто макароны с соусом и тогда мясо не нужно
например сливочный соус (обжарить лук и добавить сливки) сверху тертый сыр, томатный а-ля болонез только без фарша

рыба как гарнир.. .
рис с овощами (лтбо как вариант ризотто )
картошка молодая и без мяса хороша
с овощным салатиком....

Альтернатива мясу грибы и бобовые, в вашем случае грибы с картошкой без проигрышный вариант.

Можно горох, а ещё лучше чечевицу. она очень полезная.