Как вкусно приготовить кролика?

"Кролик с пряностями"-Тает во рту!
* Мякоть кролика — 1 кг
* Лук репчатый — 2 шт
* Смородина красная (Можно использовать замороженную) — 1 стак.
* Коньяк — 2 ст. л.
* Яблочный уксус — 2 ст. л.
* Пряности (по вкусу)
* Соль (по вкусу)
* Перец (по вкусу)
Мякоть кролика натереть пряностями или солью с перцем. Выложить в глубокую миску часть нарезанного кольцами лука, сверху уложить мякоть, ягоды красной смородины. Соединить коньяк и уксус, залить кусочки кролика и через 5 мин. все залить горячей водой, чтобы полностью закрыть мясо. Оставить в маринаде на ночь. Разогреть духовку до 200 градусов, выложить мякоть в форму для запекания, залить ягодно-луковым маринадом и запекать, убавив огонь через 10 мин. до 180 градусов.

Приятного аппетита!!!

Замочить его на ночь, потом потушить с чернослмвом и сметаной. Замачивать потому, что у него мясо пахнет мочой.

Кролик

обжарить на сковороде до золотистого цвета, затем сложить в блюдо, которое можно ставитьв духовку, посыпать колечками лука, сверху намазать горчицей, посолить -поперчить и на полчаса в духовку.
и подавать можно с соусом из нагретых сливок и горчицы

Кролик, тушенный с черносливом

Ингредиенты
- кролик - 400г
- свиное топленое сало - 40г
- маринад - 40г
- чернослив - 200г
- бульон - 400г
- черносмородиновый джем - 80г
- мука - 14г
- гарнир - 100г
- соль.
Способ приготовления
Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в посуду и, залив маринадом (любой маринад) , поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.
Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассерованеую пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить.
Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки
===
Кролик в сырном соусе

Ингредиенты
- кролик - 1 шт.
- сыра камамбер (бри) - 300г
- сметана - 300г
- говяжий бульон - 1.5- 2 л.
Способ приготовления
Кролика разделать на порционные куски, обжарить до золотистой корочки. Растопить сыр вместе со сметаной, добавить бульон. Залить этим соусом мясо, посолить, поперчить. Тушить на медленном огне до готовности. Подавать с отварной лапшой ("гнездышки"-тальятелли) .
===
Кролик под ореховым соусом

Ингредиенты
- кролик - 500г
- миндаль сладкий - 100г
- масло сливочное - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- соль поваренная - 1 ч. л.
- пшеничная мука - 1 ст. л.
- сметана - 4 ст. л.
- сок лимонный - 1 ст. л.
- петрушка - 2 ст. л.
- яблоки - 2 шт.
- вода - 1/2 стакана.
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, обжарить в масле, положить в кастрюлю, добавить миндаль, мелко нарезанный лук, ломтики яблок и тушить под крышкой, добавив немного воды. Когда мясо будет готово, добавить соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить. Посыпать зеленью.
===
Кролик в маринаде

Ингредиенты
- кролик - 280г
- морковь - 50г
- петрушка (корень) - 60г
- лук репчатый - 70г
- репа - 80г
- томатная паста - 30г
- подсолнечное масло - 20г
- сахар - 10г
- уксус - 60г.
Способ приготовления
Подготовленный кролик нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови, корня петрушки, соли и специй. Куски вареного кролика кладут в посуду, заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень) , бланшированную репу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем подливают немного бульона от варки кролика, добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар. Отпускают кролика вместе с маринадом, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

рАзрешь на куски и туши со специями когда мясо станет мягче добавь овощи ...рагу получится

Залить сметаной, посолить поперчить и добавить репчатый лук.
Тушить в духовке

Зайдите на сайт кулинарии, где можно найти в поисковике, и вы близко у цели.

самое главное в приготовлении - это отрезать весь абсолютно имеющийся жир на кролике - именно он дает неприятный запах и привкус горечи - а там уж как душа ваша хочет - и в горшочках потушить - и просто обжарить с лучком...

Эскалпотоп.... Ой Эскалоп из кролика

Для рецепта Вам потребуются:
- кролик - 400г
- гарнир - 600г
- перец, соль - по вкусу

для соуса:
- растительное масло - 15г
- морковь - 20г
- петрушка - 5г
- репчатый лук - 10г
- томат-пюре - 20г
- вино - 10г
- соус белый - 60г
- чеснок, зелень, соль - по вкусу.

Мякоть задней ножки или почечной части тушки кролика нарезать по 2 куска на порцию, отбить до толщины 1/2 см, перерубить сухожилия, побить с обеих сторон тупой стороной клинка ножа, затем, окунув нож в холодную воду, обровнять куски с краев и сгладить поверхность.

За 10 минут до подачи кусочки мяса посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с растительным маслом. Жареное мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком. Гарнир – картофель жареный, отварные макароны, фасоль, манные или мучные клецки.

Для соуса морковь, петрушку, репчатый лук нарезать мелкими кубиками (не крупнее 4 мм) и спассировать на растительном масле (прованском, подсолнечном, ореховом) ; затем, добавив томат-пюре, продолжать пассировать, пока жир не окрасится в оранжевый цвет. После этого влить белый соус, столовое белое виноградное вино и, помешивая, варить соус при слабом кипении 15-20 минут. По окончании варки добавить в соус растертый с солью чеснок и измельченную зелень петрушки. Этот соус можно также приготовить со свежими грибами, нарезанными или нарубленными так же мелко, как и овощи, и поджаренными на растительном масле

я готовлю тремя способами:
1. кролика порубить, обжарить на сильном огне до образования корочки с репчатым луком и залить белым сухим вином и тушить на медленном огне, пока оно не станет мягким. Чем дольше тушишь тем мягче.
2. кролика порубить, обжарить на сильном огне с репчатым луком, добавить воды, специи, томатную пасту и лавровый лист и тушить на медленном огне и снова до мягкости. подавать с картофельным пюре.
3. кролика порубить и отварить в воде с кореньями. подавать с жареной картошкой.

так же как и курицу в духовке!

не советую готовить кролика без необходимости сложный рецепт хорош как диетический продукт у кого проблеммы с желудком