как сделать отбивную

кусок мяса
побить молотком с двух сторон
посыпать солью и перцем
обмакнуть в яйце, потом в муке
и жарить на раст. масле, быстро

Надо нарезать мясо на нужного тебе размера куски, толщиной 1,5 -2 см. обязательно поперёк волокон, иначе отбивная будет жёствой и отбить их с двух сторон специальным зубчатым молотком. Если же моторка нет, то можно отбить мясо обушком поварского ножа, посоли и поперчи свои отбивные с обеих сторон. Затем хорошо раскали сковороду с растительным маслом и быстро обжарить отбивные тоже с обеих сторон до золотистой корочки. В конце жаки убавь огонь и добавь шинкованный лук и дожарь всё до его готовности. Можешь так же приготовить отбивные в кляре. Разведи муку яйцом до состояния сметаны, посоли, поперчи и перед жаркой обваляй отбивные в этой смеси, только жарь уже не на таком сильном огне. Кстати, совет Bunny на счёт кефира очень правильный.

Ну как, отбить соответственно специальным деревянным молоточком и жарить. Предварительно чтобы было не сухое, советую замочить мясо на какое-то время в кефире или в соевом соусе. Если в последнем, то и время жарки уменьшается. Но держать надо минут 20, не меньше, а то и полчаса.

Свиная отбивная в картофельном мундире.

Картошку очистить от шкурки и натереть на крупной терке (я использую терку для моркови по-корейски) . Смешать сметану, яйцо, соль, и специи, добавить тертый картофель и хорошо все перемешать.
Свиную вырезку интенсивно отбить с обеих сторон, приправить специями.
На сковороде нагреть хорошо разогреть растительное масло, положить кусочки свинины, сверху ровным слоем выложить картофельную массу, утрамбовать вилкой. Обжаривать свинину до золотистой корочки.
Перевернуть мясо и хорошо обжарить с другой стороны.
Состав рецепта блюда
Свинина 2 шт.
Картофель 1 шт.
Яйца 1 шт.
Сметана 1 стол. л.
Мускатный орех 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 4 стол. л.

постучать по куску мяса молотком для отбивки и пожарить

очень просто, тресните пару раз себя молотком по голове. все лучше, чем невинных животных убивать

берёшь мясо и бьёшь по нему молотком

из чего?