Подскажите, как сделать отбивные мягкими и сочными ? У меня они дубовые. " Мясные сухарики", так называет их мой муж.

Нужно брать кусочки с прослойкой жира, а не одну мякоть.

5 минут жарить надо.... и все

жарить если стейк говядину то на самом сильном огне 3-5 минут, обмазав горчицей (смягчает мясо), соль перец по вкусу.
Вообще много зависит от самого мяса, его части свежести итп, а не в Ваших возможностях

Странно, если речь о свинине, то трудно себе представить, что они превращаются в мясные сухарики, вы их наверное очень долго жарите и на очень большом огне.

Все рекомендации верны.... но отбивные будут сочнее, если их тщательно отбить....

Отбить под пленкой с двух сторон. Посолить, поперчить. Добавить немного растительного масла. Пусть промаринуются часиков 3-4 и жарить на раскаленной сковородке минуты 3 с каждой стороны

отбить получше, в уксусе подержать. соком ананасовым сбрызнуть

отбивные, потому и отбивные надо тщательно отбить. Чтоб не были сухарики надо просто меньше жарить! Ну еще можно добовать мясо должно быть до того как начнешь отбивать толщиной около 1 см!

Слишком долго жаришь, Сириус прав!

мясо отбейте посолите поперчите сложите стопочкой через 10 - 15 минут можете готовить (стопочку завернеие пленочкой в таком виде полежат и до следующего дня если нужно на сочность не повлияет) . Кляр - из 100 гр. молока + мука пшеничная взбейте тесто как на оладушки (погуще) добавте 1, 2 яйца куринных - кляр готов. В сковороду налейте растительного масла чтоб покрылось полностью дно 1 - 1,5 мм прогрейте, в кляре смочите с обеих сторон мясо обильно и на сковороду сверху на мясо можете ложкой добавить кляра чтоб не просвечивалось мясо пожарив переверните,
пожарьте до готовности. Приятного аппетита.
(Готовая отбивная выглядит как пожаренная оладушка красивая румянная сочная но не черная)

Бери вырезку, отбей молотком, замаринуй.. . Жарить нужно не до того, что они и впрям станут сухарями...

промориновать для начала, а потом отбивать, и на сковородку, !

отбивать посильней

в молоке отмочить