Как куриную грдку при отварке сделать мягкой. У меня единственный раз она получилась мягкой и сочной, остальные разы...

это зависит от самой грудки. От того наполняли ли ее водой, при заморозке.

Грудка это коварная штука. Ничего вкусного в вареной грудке нет.
Я ее режу на кусочки, примерно 2х5 см и в специях по вкусу (разные варианты) крайне недолго готовлю в сковороде с антипригарным покрытием или в микроволновке (оба варианта - без крышки) . Ну очень быстро.

Если хотите компромиса - проверните ее и сделайте паровые котлеты - это будет хотя бы не жестко.

:) Так курочки разные бывают, и кормят их очень разным производители.
Сухими получаются именно суповые, те, что при другом способе готовки вообще неразгрызаемые.
И по вкусу мяско разных производств очень отличается одно от другого.
Так что, надо просто запомнить что и на что годно.

дорогой мой, вы ее 100% перевариваете!!!. я варю после закипания мин 7-10 и все ок... и сочная и... ЕСТЬ ЕЕ НАДО ГОРЯЧЕЙ!! !

...а если для салата, то она и должна быть суховатая... иначе сок в салате с курицы.. . беееее будет :(((

У меня она получается мягкой когда я запекаю куриную грудку с картофелем сыром и помидорами в духовке слоями. Попробуйте!

Отваривание не делает грудку мягкой. Разрежьте кусок вдоль, замаринуйте в майонезе хотя бы на 1/2часа. Потом на раскаленную сковороду, чтоб сок не успел вытечь. При желании- отбавляйте в муке или сухарях. Жарить не больше 5 мин с каждой стороны

А зачем Вы её варите?? ? Бульон, по-моему, из неё всё равно никакой. Я делаю так: натираю куски филе (грудки) солью и немножко сметаной, слегка обжариваю и оставляю на очень малом нагреве тушиться под крышкой. Ещё для вкуса подливаю туда что-нибудь типа сладкого огуречного маринада. Получается изумительно сочно, ни разу не вышло жёстко!

это как то связано с добавлением соли - в начале или в конце варки

Попробуйте сделать её в "рукаве для запекания", в нём курочка всегда получается сочная!!! !
Предварительно грудки можно замариновать, или так Грудку покупаю со шкуркой и разделываю на филе.
шкурку снимаю, заливаю водой и довожу до кипения, кидаю специи и солю. Вот в этот бульончик и опускаю филе на 3 минуты, выключаю, и оставляю под крышкой на 15 минут, выдавив туда чесночинку и зеленого укропчика кинув. Если лень варить бульон-берите филе без кожи и делайте бульон из кубика.
.Именно такой временной режим позволит Вам удивиться сочности куриной грудки!

А кто пишет "суховата" или "подольше варить"-учитесь готовить :)))