Переварила кальмары подскажите как можно сделать их мягкими и сочными? спасибо.

Пи.. ц им! Не будут они мягкие больше. Прошло их время! Порежь тоненеько-тоненько может и проскочит.

обратно не знаю, но в следующий раз варите так: как только вода закипит, бросьте туда тушки, закройте крышкой и выключите газ, постепенно минут за 15 они дойдут

Варить либо 5 мин, либо час-полтора. Доваривайте. Мягкими будут, но вкус...

Сожалею, но кальмары - это белок,. . в чистом виде. Представьте что вы сварили куриное яйцо в крутую, каким образом вы сможете сделать белок этого яйца жидким. Максимум, что можно сделать - это прокрутить их через мясорубку, вместе с яйцами, соединить с тёртым сыром или взять мягкий плавленый, типа Виола, Янтарь, Весёлый молочник, добавить ложечку майонеза, немного рубленого укропа и сделать паштет. Либо скатать из этой массы шарики и обвалять в тёртом сыре или укропе, можно в натёртых крабовых палочках.

Порежьте лук и кальмаров (переваренных) на кольца и обжарьте хорошенечко.
Под пиво хорошо идут.

А кальмаров в след. раз варите под присмотром - побелели - вынимайте. Если долго ищите чем бы их вынуть :) то потом сразу в лед или ледяную воду.

увы, но уже ни как ((

говорят, чтоб кальмары были мякими их надо варить либо 1 минуту, либо 45 минут, в вашем случае попробуйте доварить

Марго... думаю никак... но попробуй в уксусе.. или в киви подержи они мясо делают сочным и мягким... может с кальмаром тоже самое будет