Посоветуйте простой хороший рецепт маринования мяса для шашлыков?

сейчас, осенью, предпочитаю мариновать мясо в тертых томатах с добавлением соли, перца и кинзы. просто прелесть!

Холодный маринад с сухим вином
3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.
Холодный маринад чесночный
Красное вино 1 л, вода 1 л, 250 г уксуса, 50 г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и столь же горошин душистого перца.
Очищенный и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) , проварить на слабом огне 10-15 мин. снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.
Маринад по-домашнему
Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!) . Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.
Маринад лимонный к свинине
Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Маринад для дичи по-венгерски
Горячая вода 2 л, уксус 300 г, по 1 морковки и корня петрушки, 1-2 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1/2 лимона, 1 ч. л соли, 1/2 крупной головки лука.
Коренья, лук и лимон нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить. Убрать огонь, добавить в маринад уксус, слегка прогреть до закипания. Горячим маринадом можно залить мясо крупной или средней дичи.
Маринад по-ташкенски
В Ташкенте практикуется маринованное мясо в минеральной воде с добавлением специй. В таком "маринаде" оно размягчается. Разбавленным уксусом можно поливать мясо и угли при вспыхивании пламени или перед подачей на стол.

побольше уксуса и можно без соли

Главное - качество мяса. Взять лучше шейку (можно и карбонат, или пополам шейку/карбонат) . Лук репчатый нарезать примерно в пополам с мясом, как следует руками перемешать. Добавить черный перец, можно красное сухое вино. В принципе, этого и достаточно. Солю я в последний момент, перед раскладкой на шампуры.

можно в кефире или соевом соусе.

Мариновать с добавлением сока лимона, лука и специй, но не солить! Соль добавить непосредственно перед приготовлением.

Вымочить в соевом соусе

Для классического шашлыка к мясу добавляются только лук, соль и черный молотый перец. Остальное от лукавого

майонез+соль+специи по вкусу (перец красный+черный) +травка (укропчик+петрушечка) +лук кольцами+много лука кольцами
"2вариант-если есть домашнее вино (мясо+лук кольцами+вином залить)

самое главное - соль

проще в магазине уже готовое купить

Купите маринад 30 минут в магазине. Режьте мясо, выкладывайте слоями в кастрюлю, постепенно заливая маринадом. Получается ооочень вкусно, лучше чем всякие долгие и замудрённые способы. Мысо пропитывается маринадом. Обязательно попробуйте)

мясо то какое?

купить в магазине

Я могу посоветовать вам рецепт маринования мяса для шашлыка, который можно приготовить буквально за 2-3 часа до жарки. Зайдите ко мне на сайт по ссылке http://provereno-li4no.ru/kak-prigotovit-shashlyk-s-kivi.html Всё доступно описано и проверено лично. :)

Рецепт от САкулевича Максима