Напишите пожалуйста свой рецепт маринования мяса для шашлыков. Заранее спасибо!!!

Куски мяса должны быть с полкулака размером. Лук нарезанный не тонкими кольцами. Перец черный молотый обязательно. Самый простейший, классический способ (подходит для молодого парного мяса) - это порезать мясо, лук кольцами, пережмакать его с щепоткой соли до выделения большого количества сока, добавить мясо, черный молотый перец и перемешать. Оставить на 3 часа.
Вообще, если хочешь, чтобы шашлык замариновался очень быстро (за 1-1,5 часа) , его надо положить под гнёт.
На основе верхнего способа добавляем:
1. Майонез
2. Кетчуп и майонез в пропорции 1:2
3. Вино сухое красное
4. Кефир или айран
5. Сметана и мелко резанный укроп
6. Минералка с газом и много-много разной мелко резанной зелени ( лук зеленый вместо репки)
7. Аджика (грузинская из баночки, дешевенькая)
8. Гранатовый сок ( обязательно из стеклянных бутылок, ещё лучше свежевыжатый)
9. Томатный сок, разбавленный водой (той же минералкой) и свежий базилик
10. Мед (слегка разбавленный водой) и давленный чеснок по вкусу
11. Сок вишневый (стеклянные бутылки) , много припраы для шашлыка ( продаётся на рынке в россыпь на вес) и перчику красного остренького молотого чуток
12. Лимонный сок ( на 1кг мяса - 2 лимона)
13. Сырое яйцо ( на 1кг мяса - 1 яйцо)
14. Давленная клюква или брусника ( на 1кг мяса - 1 стакан ягод)
15. Пиво светлое
16. Горчица готовая столовая с майонезом в пропорции 1:3
И НИКОГДА (!) НЕ СОЛИ ШАШЛЫК СРАЗУ ПРИ ЗАМАРИНОВКЕ!!!! ТОЛЬКО ЗА ЧАС ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСОЛИ И ПЕРЕМЕШАЙ ХОРОШЕНЬКО. ИНАЧЕ МЯСО БУДЕТ СУХОЕ!! !
Я просто в процессе жарения поливаю подсоленной минералкой или вином.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Маринадом может служить сухое белое и красное вино, простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, соевый соус… Все, что угодно, только не уксус…

Мне тут такой секрет подсказал один дедушка. В любой маринад добавьте 1 чайную ложку крахмала. Мясо будет наисочнейшим. Оказывается, крахмал закупорит поры мяса и не даст соку испариться или вытечь.

На два килограмма мяса - 3 лимона, перец, соль, репчатый лук, помидоры .
Режем мясо на куски ( 3-4 см) . Лук кольцами . Отжимем лимоны, разбавляем нмного водой . Складываем в кастрюлю всё . И в холодильник на 5-6 часов или на ночь .

Попробуте замариновать в ПИВЕ! не пожалеете и будете всегда так готовить!
Маринад: ПИВО светлое, лук, специи, лаврушка и дольки лимона.

Свинину, лучше шейную часть нарезаю ломтиками 3-5 см, посыпаю специями для шашлыка или гриля (гриль лучше) , добавляю томатную пасту и майонез, выжимаю лимонный сок - всё перемешиваю, а сверху кусочек белого хлеба (он как бы даёт процесс брожения) . В отдельной кастрюльке нарезаю репчатый лук кольцами, добавляю уксус. Всё ставится в холодильник на ночь, а утром мясо и лук смешиваю. Пиятного аппетита!!!

кефир+ вегета+ лимончик +соль+лук
или за 15 мин до жарки в есентуках№17(15-20 мин) и готово! приятного аппетита!

я мариную в кефире. добавляю побольше лука, специй. и оставляю на ночь. очень вкусно

берем шейку свинины - нарезаем кусками со спичечный коробок - берем любой кефир и наливаем в мясо, чтобы покрывало - луковиц 6шт разрезать полукольцами и тоже ложим в мясо - специи набор перцев (белый, черный, красный) , паприка и соль немного - все это помесить руками - поставить мариноваться не более 3часов. Таков мой рецепт - нравится больше всего. Можно заменить кефир - газированной минеральной водой

В майонезе-очень нежное, сочное. Мясо брать филейки. Ну и лук на 4 части режу и еще часть лука тру на терке, специи, приправы