Кому не жалко, . поделитесь, пожалуйста, своими рецептами маринования мяса для шашлыка ???

классический рецепт - приправы ароматные, лук, бальзамический уксус и раст. масло.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

В пиве с майонезом. На 2.5 кг мяса, литр светлого пива и 0.5 кг. майонеза. Так же. как обычно лук, соль, перец и немного сахара, для колера при жарке. Мясо маринуется часа за 2. А готовый шашлык очень вкусный ))

Шашлык

1 быстрый.. .
Берем мясо и лук (специи) . Пропорции 1-1.5, лук пропускаем через мясорубку.. . Мнем все в куче и кладем все в посуду на 2 часа - максимум.. . Далее необходимо быстро и аккуратно смыть луковую кашу с мяса, не вымочив мяса.. . Готовится так - же.. . Основная идея - быстрота маринования мяса.. .

2 Уксус (лучше всего винный) разбавляется с водой 1:3. Мясо нарезается на кусочки примерно в два сложенных вместе спичечных коробка (оно потом ужарится) Затем укладывается в кастрюлю, слой мяса, сверху посыпается солью и молотым черным перцем (не жалеть) , а так же сверху укладывается слой лука, нарезанного кольцами (потом этот лук между мясом на шампура) , и заливается все разведенным уксусом. Так и укладывать слой за слоем, пока не кончится мясо или кастрюля. Все это должно постоять не меньше суток. Во время жарки поливать этим же соком, и белым вином.

3 Берешь мясо, режешь на порционные куски (щащлик однако) , складываешь в эмалированную кастрюльку, сыплешь туда перец черный и если есть душистый, можно гвоздику добавить, кладешь натертые чеснок и лук, подливаешь немного подсолнечного масла (для нежности мяса) и руками обминаешь как тесто (это чтоб масло впиталось) , и наконец заливаешь кислого сухого вина, я обычно использую "Ркацители", все это ставишь в холодильник на ночь.

4 Hа 1.8 кг свинины 3 больших луковицы и 0.5 лимона Лимон выжимаю в стакан, почти до половины стакана доливаю водой. Беру 2л банку, кладу слой мяса, посыпаю солью, перцем и мускатным орехом тертым (пропорции тут объяснить трудно, кладешь столько, сколько положил бы в жарящееся мясо ), можно и другие специи, тут свободный полет фантазии. Далее слой лука, порезанного колечками, и ложку разведенного сока. И так до верха банки, плотно.
Указанное количество мясо как раз вталкивается в 2л. Закрываю и ставлю на ночь в холодильник.

5 Гранатовый сок для курицы, минералка с лимоном для свинины.
Вместо воды с лимоном или уксусом, заливаю куски курицы гранатовым соком. Он продается в магазинах.
Остальное -лук, соль, перец, зелень как обычно. Мариную 3-4 часа.

Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала.. .
Буду писать по мере убывания.
Самый-самый:
- Майонез, лук, 0,5 лимона (выдавить сок) ;
- Кефир плюс много лука соль и перец;
- А еще хорошо кефир 50/50 смешивать с таном (напиток) ;
- В луке 1:1;
- В ледяной сильногазированной минералке + лук, соль, перец;
- В гранатовом соке
- В сырых яйцах (на 1 кг мяса, 2 сырых яйца, соль, специи) ;
- Из банки маринованных огурцов слить рассол, добавить шашлычный кетчуп и шашлычную приправу.

А вот для пробы:
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАРИНАДА

Маринад для шашлыка – вещь тонкая и многогранная.

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет. Опять – таки дело вкуса.

1) простокваша, много лука, зеленый базилик, петрушка, розмарин. 2) Пиво, лук, перец черный, красный, можно свежий сладкий добавить. 3) Красное вино, сахар (чайная ложка) , немного растительного масла, лук, зелень.

в прошлом сезоне подсели на аджику или соус"хреновина", маринуем в них (от часа до суток) - получается остренько и красиво

Один раз поменялись планы и решили встретиться раньше, чем планировали. А шашлык не готов. Залили кефиром (лук и помидоры крупно порезали) и так везли минут 50 в багажнике. Затем пока готовили поляну, костёр, ждали угли, "разминались", он часа 1,5 стоял на солнце. Необыкновенно мягкое и сочное мяско получилось. Ещё слышал про пивной шашлык, но никогда не делал.

1. На 1 кг мяса - лук, специи, 5 сырых яиц и 100 гр водки, все перемешать до однородной массы.
2.Мясо нарезаем, солим, перчим, лук кольцами и заливаем 250 гр майонеза
3.Делаем маринад : заварить крепкий молотый кофе, добавляем рост масло, соевый соус, корица, чеснок (необычно но вкусно)
4.На 1 кг мяса: сок 5 лимонов, 1 стакан газ минералки и перемолотый в мясорубке лук ( много), специи по вкусу.
5. 1 кг мяса заливаем стаканом кефира, 5 протертых помидоров, лук полукольцами, кинза, соль и специи по вкусу.
Надеюсь хоть один рецепт понравится. Это 5 разных рецептов.

Больше лука и перчика. Мяско потом такое душистое

Можно из куриного филе сделать шашлык.... вообще отпад
Майонез с тем же луком и специями + томатная паста.... Хорошенько перемешать)) выйдет на ура

На кефире не люблю, кислятиной воняет, сорри... Шейка, конечно же, супер для шашлычка, бооольшой пучек петрушки и базилика, много лука, или мелко изрубить, или в блендере перемолоть, если любите кинзу и ее туда же. Добавить специи по вкусу: перец душистый, черный, лавровый лист, соль. Если хотите можно добавить уксус винный пополам с водой, вино сухое, бальзамический уксус тоже хорошо смотрится. Поэкспериментируйте, найдите свое любимое сочетание продуктов в маринаде. У меня подружка обожает маринад с медом, а еще одна любит с перцем чили, чтобы глазки повылазили)))) У всех разные вкусы. Приятного!!!

кефир 3 2 на два часа
красное вино 1 час

Я делаю на майонезе с помидорами и укропом! Очень вкусно получается

я на кефире делаю. быстро, дешево и сердито

Попробуйте самый шикарный маринад..) ) от 3х часов до суток в хлодильнике.
Мелко режете лимон ( с кожурой) 1 помидор, тоже мелко. . лук кольцами (толстыми) специи какие любите и НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ соль. . Солить нужно перед приготовлением за 5 минут ..Мясо будет потрясающим .. вкусным.. . красивым и сочным..))

ДВА СУПЕР ВАРИАНТА!! !
Гранатовый сок либо соевый соус. И ВСЕ!!!! Попробуй, не разочаруешься!!!

Лук кольцами, черный перец, уксус

на кефире очень вкусно получается

мне поведал крымский татарин этот рецептик, типо их нац. шашлык так готовят)

1, 5 литра минералки самой газированной
2 пачки перца душистого
2 киви
3 маленьких мандарина
и на 2 часа в кастрюлю под крышку плотно закрытую, мясо вкусняшка, прибрала этот рецепт как свой)))) )

Мой муж классно маринует шашлык на пиве.
Мясо берём свинину лучше всего"шейное мясо. "
Пиво-Светлое самое дешевое, ещё в маринад добавляют репчатый лук и чёрный хлеб. Маринуется примерно часов 12, когда жарко то часов 6-7.Солить, перчить за час до приготовления.
Шашлык получается необыкновенно вкусный. Мы раньше по разному мариновали и остановили свой выбор именно на этом маринаде.

свинина с уксусом становится жесткой и не жевательной ((( самое лучшее черный перец лук и соль и конечно мясо не дифрастированое то биш не размороженное просто если добовлять кифир майонез кетчуп пиво и тд теряется весь вкус и аромат мяса (((( лучше добавить миниралки))))

да самый простой и проверенный способ это лук черный горошек лавровый лист и столовый уксус. все больше ни чего не надо придумывать