Как приготовить очень вкусное и воздушное пюре! Делитесь секретами, Господа)))

Я сливаю воду, добавляю много масла (грамм 100), заливаю кипяченым молоком в емкость на 1см ниже уровня картошки и тщательно давлю.

картошку залить чистой водой из фильтра.. поварить.. закипятить в др. кастрюльке молока .. минут через 15 воду из картошки вылить и залить молоко.. поварить несколько минут.. затем размять толкушкой.. положить кусочек масла. щепотку соли и миксером взбить.. ну очень вкусно с огурцом..

В отваренную картошку добавить сливочное масло и горячее молоко. Взбить миксером. Главное - сама картошка должна быть вкусной и не иметь привкуса удобрений.

От картошки тоже многое зависит.

Добавить побольше масла и сливок-вот и весь секрет и взбивать миксером.

Тьфу ты, господи.. . Рассказать главный секрет кулинарного успеха? ? На продуктах не экономить.

Картофельное пюре
Ингредиенты:
отварной картофель, молоко, масло
Способ приготовления
Все знают как приготовить обычную картошку-пюре-)) но у одних она нежная, белая, а у других имеет серый цвет и комки.
Итак, советы-))
Быстрее отварить картофель поможет добавление в воду небольшого кол-ва масла.
Богаче вкус можно получить, если в воду добавить например бульонный кубик.
При приготовлении пюре не добавляйте холодное молоко-) Подогрейте перед добавлением в картофель. Как ни странно именно это уберет серый цвет-) Далее. Понятно что хороший сливочный вкус придает сливочное масло. Поэтому не стоит его заменять на маргарин или спрэд. Можно использовать сметану-) тоже интересную кислинки придает. Картофель можно перемять картофелемялкой, или что более интересно- вполне можно использовать миксер. Обогатить вкус пюре можно путем добавления в него мелко нарезанного укропа, или жаренного лука например. Очень интересно возможность окрашивания пюре для более эффектной подачи блюд. Например добавив мелко нарезанный шпинат -получим зеленое пюре-) используя карри -желтое-))
1 Классическое картофельное пюре
Очистить 1.5 кг картофеля, порезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 мин до мягкости, слить. Разогреть 150 мл молока с 25 гр сливочного масла. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим
2 Роскошное картофельное пюре
Сделать пюре по рецепту выше, но добавить яичный желток, и использовать напополам молоко и сливки. Подавать сверху с кусочком масла и порезанным шнитт-луком.
3 Картофельное пюре с соусом песто и сыром
Сделать классическое пюре, как описано выше, в горячее пюре добавить 1 ст л зеленого песто и сливочного сыра. Сыр расплавится ко времени подачи ко столу.
4 Чесночное картофельное пюре
Добавить 3 дольки чеснока в воду, когда варите картошку для классического пюре. Размять картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправить перцем. Добавить 1/2 порезанной и обжаренной красной луковицы, с маслом, в котором она жарилась.
5 Картофель с сыром в горшочке
Сделать картофельное пюре. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку) , взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла. Запекать в духовке при температуре 200 гр С 30 минут.

Вопрос понятен. А вот отвечающие не поняли его. Катька про пюре спрашивала. А многие ей тут так рисписывают, пошагово - как идеальный клейстер приготовить. Люди! Есть продукты, которые не для миксера.

а волбешное слово где?

1.Для начала картофель надо очистить от кожуры, помыть и положить в воду. Ни в коем случае не оставляйте очищенный картофель надолго без воды, он быстро темнеет.

На семью из 4-5 человек потребуется 1 кг картофелин среднего размера (это примерно 7 клубней) .

2.При варке картофеля надо стремиться приготовить пюре как можно быстрее, чтобы уменьшить потери питательных веществ.

Для этого его закладывают в кипящую воду и варят в кастрюле, закрытой крышкой. При приготовлении пюре картофель должен быть покрыт водой не более чем на 1 см.

3.Картофель готовят в подсоленной воде (10 грамм соли на 1 литр воды) .

Некоторые сорта картофеля сильно развариваются и пропитываются водой. Из такого продукта нельзя приготовить вкусного пюре. Поэтому при варке рассыпчатых сортов воду сливают примерно через 15 минут после того как она закипит, затем закрывают посуду крышкой и доваривают картофель при минимальном количестве воды на слабом огне.

4.Пока картошка варится, можно приготовить молоко для пюре.

Примерно 1 стакан молока и 50 г сливочного масла нагреть, не доводя до кипения.

Дело в том, что если в картошку наливать холодное молоко, то она почернеет и пюре будет иметь неприглядный вид. После этого молоко нужно хорошо посолить. Картофельное пюре "любит" соль.

Картофельное пюре можно разводить сметаной, сливками, водой из под картошки, а так же некоторые в этих целях используют майонез. Нужно руководствоваться своим вкусом и наличием продуктов.

5.Узнать о готовности картошки можно, проколов ее вилкой.

В том случае если вилка входит в клубень легко – картофель готов, если с усилием, значит продолжаем варить. Второй признак готовности картошки - стихание шума воды в кастрюле: как картошка "замолчала", так она сварилась.

Перед окончанием варки можно положить в кастрюльку пару лавровых листьев и зубчик чеснока.

6.После того как клубни картофеля сварятся, из кастрюли сливают лишнюю воду. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься кипятком или паром.

Некоторые хозяйки предпочитают оставить немного воды из под картофеля для того, что бы потом можно было «отрегулировать» жидкость пюре.

7.Активно разминаем сваренную картошку в пюре.

Можно размять пюре миксером, однако, насадка для пюре может царапать края кастрюли и не доставать в переходах между стенкой и дном кастрюли.

Для этих же целей можно использовать деревянную толкушку, но, пюре при этом может впитать запах дерева. Деревянную толкушку после каждого использования надо хорошо просушивать.

Лучше всего использовать специальную толкушку для пюре из нержавейки. Она имеет вид перфорированного диска на ручке. Такая толкушка мне нравится больше всего, пюре получается очень пышное, картофель при приготовлении не только разминается, а еще и взбивается.

8.Когда в картошке не осталось комочков, надо влить в нее разогретое молоко с маслом и хорошо перемешать, как бы немного взбивая картофельное пюре.

Молока должно быть достаточно, картофельное пюре должно получиться достаточно жидким, так как через некоторое время оно "загустеет". Если молока для такой пышной консистенции недостаточно, то можно использовать оставленную ранее воду из под картофели или подогреть еще небольшое количество молока.

9.Если предполагается, что пюре должно немного постоять, то его надо "закутать" в одеяло, предварительно завернув кастрюлю в полотенце.

Оно долго сохраняет тепло и не требует дополнительного разогревания.

10.Подавать картофельное пюре можно, положив на него маленький кусочек сливочного масла (для красоты) и присыпав укропом или другой зеленью.

Роскошное картофельное пюре

- картофель (примерно 5 средних шт)
- соль
- полстакана молока
- кусочек масла
- при желании (пару ложек масла и 1 луковица)

Картофель отварить до мягкости в подсоленой воде.
Полстакана молока или жидких сливок подогреть почти до кипения.
Воду с картофеля слить, кратофель размеять, добавить кусочек масла и.. .
подливая по чуть-чуть горячее молок (сливки) взбиваем миксером с насадками венчики (для крема) .
Взбиваем 1-2 минуты до пышности.
Молока возможно уйдет меньше чем полстакана.... где-то 1/4 стакана точно.
Перемешиваю и подаю на стол.
Вкусно!

смотри как все для тебя расстарались!