Как приготовить капусту из пасты кимчи?

ИЗ пасты не получится: капуста не выходит из пасты. С пастой -да. Китайскую/пекинскую капусту сначала нужно засолить в крепком растворе соли дня на 3, что б пузыри дала. На четвертинки порезать перед засолом (вдоль). Потом уже промыть и натереть каждый листик этой пастой. Остро - жуть. Но вкусно.

Михаил Ширвинд показывал- промазывают этой пастой густо капустные листья и складывают кучей, или кочан внутри весь промазывают, И она так может долго храниться. Но ОЧЕНЬ острая говорят..

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛЮДО КИМЧИ (С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОДНОИМЕННОЙ ПАСТЫ)

Примерно одна банка (750мл)

Желательно использовать одноразовые перчатки из латекса при замешивании кимчи.

1 большая пекинская капуста (~1кг)
2 столовые ложки крупной, грубой соли (не использовать столовую соль мелкого помола)
80мл белого рисового уксуса
3 столовые ложки корейской перцовой чили пасты (кочудян)
1 столовая ложка тщательно измельченного чеснока
2 столовые ложки корейского чили перца
1/2 столовой ложки мелко нарезанного свежего имбиря
4 пера зеленого лука, нарезанного на части длиной 5см
Снимите грубые внешние листья с капусты и разрежьте ее вдоль посередине. Удалите кочерыжку.
Нарежьте капусту на 5см куски . Смешайте капусту с солью в большой миске, затем переместите ее в неокисляемый дуршлаг. Поставьте сверху тарелку и прижмите чем-нибудь тяжелым на 24 часа.
Смешайте вместе уксус, чили пасту, чеснок, перец чили и имбирь в большой, не подверженной окислению миске.
Добавляйте капусту горстями, перед тем как смешать с маринадом освободите ее от избытка жидкости хорошо сдавливая. Смешайте капусту с маринадом, добавив зеленый лук.
Переложите в банку, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре на 48 часов, затем поместите в холодильник на 4 дня перед подачей на стол.
Будьте осторожны, капуста кимчи очень острая, если вы не любитель жгучего вкуса, то добавляйте ее в рис в минимальном количестве. Приятного аппетита!