Сколько существует видов ухи ?

Существуют десятки различных видов ухи, например, двойная, царская, генеральская, архиерейская, а также обыкновенный рыбный суп, которые многие считают ухой.


Разновидности классической ухи

• Белая уха
• Чёрная уха
• Красная (янтарная) уха
• Тройная уха

Разновидности ухи по технологии

• Сборная уха
• Опеканная уха
• Вялая уха
• Пластовая уха
• Сладкая уха
• Уха с раками
• Карасёвая уха
• Наливная уха

Региональные разновидности

• Архангельская (поморская) уха
• Чудская (псковская) уха
• Волжская уха
• Донская уха
• Лачская (онежская) уха
• Мнёвая уха

Рыбацкая уха

Рыбацкую уху надо считать отдельным типом ухи, не имеющей определённой технологии и рецепта.

Раньше существовала довольно четкая иерархия видов ухи из разных рыб. Например, уха из жереха, сазана, головля и карпа называлась "черною", из судака, окуня, ерша, сига - "белою". Самой вкусной, конечно, считалась "красная" - из осетра, белуги и стерляди (их называли "красными" рыбами, то есть красивыми, лучшими) . "Пластовую" уху делали из соленой, вяленой и сушеной распластованной рыбы - ее ошпаривали кипятком, в котором предварительно варили анис или фенхель, а после этого уже клали в воду. В "вялую" уху шла вяленая рыба, в нее добавляли сушеные или свежие грибы. Из снетков варили уху "чудскую", или "псковскую", из сущика (сушеной мелкой рыбешки) - "онежскую", из трески и палтуа - "поморскую". Славилась и уха из налима - "мневая" (от "мень" - "налим").

Самая лучшая рыба-это колбаса .Самая лучшая уха -это шашлык.

Сколько хозяек, столько и рецептов ухи.

ВИДЫ УХИ

Тройная уха. Варить потрошеных ершей 40 мин, затем вынуть. В этом же бульоне в течение 30 мин отварить окуней. Бульон процедить, положить в него мелко нарезанную морковь, репчатый лук, корень петрушки, душистый перец, лавровый лист. Все перекипятить и заложить крупную рыбу. После того как глаза у рыбы побелеют, уху снять с огня, положить в нее укроп, лук, гвоздику, лавровый лист и закрыть крышкой.

Архиерейская уха. Сначала следует отварить мясной бульон, лучше всего из дичи или курятины. Затем в этом бульоне варить крупную рыбу ранее описанным способом.

Уха на молоке. Уху на молоке надо варить так же, как и обычную, только в воду добавить '/а объема свежего парного молока и на малом огне варить рыбу до полной готовности. Соль — по вкусу. Такую уху лучше варить в домашних условиях, чем на костре.

Лучшей считается уха, приготовленная на костре с дымком из набора разных видов и пород рыб. Особенно желателен отвар в бульоне ершей. Уха из ершей самая питательная и вкусная.

Если хотите сварить настоящую натуральную рыбацкую уху, не следует добавлять в бульон никаких примесей, кроме лука и специй.

Рыбная солянка. Солянку можно приготовить из любой крупной рыбы. Рыбу чистят, потрошат, отделяют филе.

Из голов, плавников, костей сварить бульон. В готовый бульон положить пережаренный в масле с томатом лук, нарезанную рыбу, соленые огурцы, свежие помидоры, лавровый лист, перец, добавить соль и варить 10—15 мин. В готовую солянку можно добавить мелко нарезанные укроп и петрушку.

Наверное, сколько сортов рыбы.

очень много каждый человек готовит ее по своему

Столько же сколько семейств рыбы

сколько этажей имеет уха

у разных животных разные ухи