Сколько существует версий происхождения сгущенного молока?

Есть поговорка: «У победы много родителей, а поражение всегда сирота» . То же самое можно сказать и сгущенке. Впервые в 1820 году сделал Аппрет, но из-за плохого качества оно распространения не получило. С 1856 по 1864 его приготовление усовершенствовал Борден, создавший его массовое производство. Но если бы не было Пастера, предложившего нискотемпературную стерилизацию, или Дюрана, создавшего жестяные банки, а также Кенсетта, которого зовут отцом производства консервных банок в Соединенных Штатах, то не было бы сгущенки

Сгущенное молоко с сахаром - смесь выпаренного цельного пастеризованного молока и сахара. Используйте его в десертах и выпечке, во фруктовых салатах и для приготовления конфет.

10 рецептов со сгущенкой

Сгущенное молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12% кристаллического сахара или без него. Идея получения сгущенного молока была предложена в 1810 г французом Николя Аппером. Этот парижский кондитер обнаружил, что если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не испортится. А после долгих опытов, он выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении.
Благодаря его исследованиям, в 1858 г в США был построен первый завод по производству сгущенного молока. А в России промышленное производство началось в 1881 г, когда под Оренбургом открылся небольшой завод по производству сгущенного молока с сахаром.

Варить сгущенку нужно прямо в закрытой банке, полностью залив водой в течение 2-3 часов. Следите, чтобы банка всегда был постоянно покрыта водой, подливайте, когда она выкипит. В рецептах в этой статье используется банка сгущенки весом 400 гр.