Хозяюшки! ! !Поделитесь рецептом домашнего майонеза! Всем ответившим- спасибо!

домашний майонез



2 желтка + 0,5 ч. л. соли + 1 ч. л. сахара -
взбить



Потом по чайной ложке взбивая добавлять 1 стакан
растительного масла, потом

1,5 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. горчицы и 1,5 ст. л.
теплого молока.



Все это взбить.


=================================================

Домашний майонез без яиц



Для 500 мл майонеза понадобится:



150 мл молока

300 мл раст. масла

1 ст. л. горчицы

2-3 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. соли (или по вкусу)



Молоко и масло
должны быть одинаковой комнатной температуры! Налить молоко и масло в стакан
для взбивания. Взбивать блендером в течении 1 минуты (на самой высокой
скорости). Добавить соль, лимонный сок (можно уксус) , горчицу и т. д. по вкусу,
снова взбить. Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего
майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.



Несколько важных моментов:

- Растительное
масло должно быть нейтрального вкуса, но обязательно

содержать часть оливкового масла. Можно использовать и
чистое оливковое масло, если вам нравится.

- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

============================================================================

это очень просто :)
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль. разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня

Я делала -На 2 желтка 150г масла, 1 ч. ложка горчицы (самой обычной) , меньше 1/3ч. ложки песка, соли еще меньше! + 1 ст. ложка лим. сока (из половинка хватит)

Ингредиенты : 2 желтка ,
чайная ложка сахара,

чайная ложка домашней горчицы,

пол чайной ложки соли,

столовая ложка столового уксуса (9%) или лимонного сока,

растительное масло без запаха 100-120 мл,

перец чёрный молотый (по вкусу) ,

Приготовление майонеза в домашних условиях: Для смешивания майонеза дома, понадобиться: миксер, тяжёлая ёмкость, полотенце или скатерть. Миксером взбивать удобно и быстро. Поскольку одной рукой Вы будете держать миксер, второй вливать растительное масло, то на стол стоить постелить скатерть или полотенце, чтобы Ваша посуда не скользила по столу. Я использую тяжёлую нержавеющую кастрюлю. В кастрюлю положить яичные желтки, соль, сахар, горчицу и перец. Взбить всё это с помощью миксера. Во взбитые желтки добавить капельку растительного масла. И тщательно взбить. Добавить ещё пару капель растительного масла. И опять тщательно взбить. Если у Вас стала образовываться эмульсия из масла и желтка, то всё идет правильно. Начинайте доливать растительное масло тонкой струйкой. Майонез очень быстро взбивается. Когда дольёте всё растительное масло, добавьте в майонез уксусную (9%) или лимонную кислоту. Ещё раз тщательно взбейте майонез до образования однородной массы.

Вот проверенный рецепт майонеза http://poppernews.blogspot.ru/2009/12/blog-post.html

Рецепт примерно на 1 литр майонеза:
-7 желтков
-поллитра масла подсолнечного рафинированного ( из рассчёта 70-80 грамм масла на 1 желток)
-чайная ложка горчицы, без разницы готовой или порошка, если хотите погуще - то лучше сухую если пожиже, для заправки салатов - то готовую берите
-соль
-поллимона.
Желтки отделить от белков, белки в холодильник, они нам для майонеза не пригодятся, потом пожарите яичницу.
У майонеза есть одна фишка - желтки и масло не должны быть холодными, ни в коем случае не из холодильника, не читайте и не слушайте советов про охлаждённое масло - полный бред.
Я вообще желтки подогреваю немного - тогда получается густой, классный. А масло должно быть комнатной температуры - поставьте с вечера на стол - к утру как раз нагреется.
Желтки сливаю в баночку и подогреваю на водяной бане до т-ры градусов 40-45, это температура хорошо тёплого чая, но не выше, не то начнут сворачиваться.
Выливаю их в пластиковое ведёрко из-под магазинского майонеза - чтоб потом не перекладывать и не пачкать кучу посуды.
Туда же добавляю горчицу, перемешиваю миксером, и продолжая взбивать желтки миксером на хорошей скорости, постепенно вливаю тоненькой струйкой (толщиной в спичку) масло. масло лью прям на вращающиеся венчики. Когда масло всё влито - смесь загустевает в неё добавляю соль по вкусу и сок из половинки среднего лимона. Можно использовать и уксус, но если вам дороги ваши почки, то лимон предпочтительнее.
Ещё раз хорошо перемешиваю. Всё. Майонез готов. Быстро вкусно и полезно, в отличие от той химии что продаётся в магазинах под кодовым названием "майонез".)))
Можно поставить его на часок в холодильник, чтоб настоялся. Приятного аппетита.

стакан растительного масла 2-3 яйца соль (полчайной примерно) сахар (чайная примерно) горчица (1-2 чайных готовой) по вкусу мала мала по чуть чуть добавляем во время взбивания
яйца разбить аккуратно убрать желток в желток соль сахар горчицу, взбиваю венчиком но можно и на малых оборотах!! ! миксером, оооочень тонкой струйкой льем масло и наращивааем обороты коглда все масло уйдет) пока не станет однородной густой массой.. .
по желанию добавляем другие пряности, это классика провансаль мой лбимый

МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ. Готовую горчицу растирают с солью, сахаром, добавляют желтки сырых яиц, тщательно растирают. В эту смесь по каплям добавляют растительное масло, продолжая растирать до получения однородной массы, которую разводят уксусом.

проверенный 100500 раз рецепт майонеза, быстро и вкусно
http://moyavkusnyatina.com/sousy-i-pripravy/57-domashniy-mayonez.html

Какой еще рецепт?
Берешь яйцо и сбиваешь миксером с бутылкой олии