Поделитесь рецептом домашнего майонеза. Без особых заурядиц

мальве оне лове (нет)

три желтка + подс масло + уксус соль горчица МАсло добавлять понемногу

Много лет делаю так:
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня

Заурядицы )))))

2 яйца, чайная ложка соли, столько же сахара и горчицы - хоть сухой, хоть готовой. Затем в этот же объем добавляем стакан растительного масла без запаха и взбиваем погружным блендером от дна наверх. Эмульгируется очень быстро и качественно, в конце взбивания добавьте 1 столовую ложку 6% уксуса или лимонного сока, пробейте еще раз и выкладывайте в емкость для хранения)) Хранится без потери вкуса в холодильнике неделю, я готовлю столько, чтобы за 1-2 раза употребить. Вот, честно, писать дольше, чем готовить))

Классика

Общий принцип следующий. В глубокий стакан погружного блендера бьём целое яйцо (это примерно на 500 г майонеза). Добавляем щепотку соли, щепотку сахара, столовую ложку горчицы (по желанию), щепотку молотого чили и наливаем нейтрального растительного масла столько же по высоте, сколько занимало яйцо. Опускаем в стакан погружной блендер и бьём до однородности. Затем в 3—4 приёма добавляем ещё 300—400 г масла и каждый раз бьём до однородности. Чем больше добавите масла, тем гуще финальный продукт. Соблазну налить хорошего оливкового не поддавайтесь, будет горько. Можно добавить столовую ложку для вкуса, но остальное — обыкновенное рафинированное растительное без вкуса и запаха (кукурузное, соевое, подсолнечное, из виноградных косточек — что есть). Досаливаем, добавляем по вкусу уксус или лимонный сок — готово. В холодильнике домашний майонез хранится 3—4 дня.

Вот проверенный рецепт майонеза

Домашний майонез:
http://ivkusnoiprosto.ru/sousy/domashnij-majonez.html