Соус Черчилль как приготовить

Уинстон Черчилль, любил повторять: «Мои вкусы чрезвычайно просты. Мне нравится только самое лучшее» . Этот принцип в полной мере распространялся на еду. Любимым блюдом Черчилля было филе камбалы, завернутое в копченую лососину, с гарниром из креветок под чесночным соусом… .
Поэтому, позволю себе сделать предположение, что вы спрашивали про чесночный соус (правда существует не один рецепт данного соуса, но все же) , два из них:
Соус чесночный
Чеснок очистить, посолить и растереть до состояния густой массы, соединить с молотым сладким красным перцем и желтками. Тонкой струей влить растительное масло, растирая, довести до консистенции соуса майонеза. Прибавить уксус и хорошо взбить.
Ингредиенты: чеснок 30 г, желток 3 шт, масло растительное 850 г. , перец сладкий 20 г, соль 10 г. , уксус 50 г
Чесночный соус со сливками
Очистить дольки чеснока и тонко нарезать их поперек.
Растопить сливочное масло на сковороде с высоким краем, высыпать в него чеснок и при помешивании довести его до золотисто-коричневого цвета.
Добавить молотый миндаль и сливки. Перемешать и на 5 минут оставить соус томиться. Приправить по вкусу солью, перцем, орегано и лимонным соком.
Помыть петрушку под струей воды, стряхнуть капли и отщипнуть листочки от стеблей. Нарубить не слишком мелко и добавить в соус.
Чесночный соус со сливками хорошо сочетается с поджаренной на гриле или вареной рыбой. Вместе с ним можно подать листовой салат и отварной картофель. Кроме того, он является идеальным дополнением к жареному на гриле мясу, особенно котлетам из баранины, а также к макаронам и запеченному картофелю. В сезон моллюсков нелишне будет однажды отведать соус и с ними.
Ингредиенты на 2 порции: чеснок 4-6 долька, масло сливочное 1 ст. ложка, миндаль 1 ст. ложка, сливки 200г
Соль по вкусу, перец белый молотый по вкусу, орегано 0.5 ч. ложка, сок лимонный 1 ч. ложка, зелень петрушки 0.5 пучок

Ольга Пантелеева

599

08.02.2009