посоветуйте пожалуйста какой соус к свинине приготовить.

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверть стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь вкус и цвет товарищей нет.

Соус Роббер (к свинине и ветчине) (Французская кухня)

Для 1,35 стакана соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 (или больше, по вкусу) ст. ложки 3%-ного винного уксуса, 3 ст. ложки мелко нарезанного лука, 1/2 стакана красного соуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1/4 стакана нарезанных корнишонов, 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Сливочное масло растопить в сотейнике и обжаривать в нем лук 5 минут. Влить в сотейник уксус и варить до тех пор, пока он не выпарится наполовину. Добавить красный соус и подогреть на слабом огне, после чего положить в соус горчицу и тщательно размешать. После этого варить соус нельзя, иначе горчица свернется комочками. Перед подачей на стол положить в соус корнишоны и петрушку.

кетчуп"Балтимор"))

что-нибудь из кисло-сладких ягод или фруктов

Мне нравится с макаронами и апельсиновыми шкурками, рецепт незнаю по аргентински вроде как

потушите яблоки с вином порто, потом в блендере перетрите до кашицы- очень подходит к свинине

Острый томатный соус "Сацебели"...

мне нравится с чесночным соусом, + полить соком лимона, и петрушка

Дзадзики, греческий соус. Натираете на мелкой терке 1 средний огурец без кожуры, чистите и давите в чеснокодавилке 3-4 зубчика чеснока (тут уже по вкусу, кому как нравится) и заправляете все это сметаной. Все! К мясу отлично подходит, можно в принципе ко многим блюдам

К свинине обычно подают кисло-сладко-острые соуса.
СОУС АБРИКОСОВО-ГОРЧИЧНЫЙ
Перемешать: сметана (можно 15% или любую) -2ст. л.
горчица-3ст. л.
абрикос. джем-2ст. л. (можно заменить на др. джем) соль+перец
СОУС БАРБИКЬЮ можно и для курятины
Закипятить: томат+чеснок+специи (зелён. разн. )
уксус (обычн. , немн. )
сах. (немн. )
кофе растворимый-1ст. л.
горчица-1ст. л.
соль+перец
СОУС "КАМБЕЛЕ"
В кастрюлю: мясн. подлива или бульон
соев. соус или соль
джем-2ст. л. (любой)
всё это довести до кипения и полить уже готовую свинину.

Мне нравится горчичный.... можно самим приготовить, а можно купить, тоже вкусный.

Режете свинину на полоски 4 см. в длину 0,5 в ширину (перчите и солите по вкусу) , мелко режете соленые огурцы и лук (на пополам и колечками, если не крупную головку лука брать) . Тушите мясо на сковородке минут 20, (на подсолнечном масле) добавляете туда лук, обжариваете с луком, пока мясо не подрумянется. добавляете соленые огурцы и заливаете все сметаной... (Самое главное не переборщите с солью, так как соленые огурцы тож дают сок, лучше подсолить в конце приготовления) чтобы масса вся была жидковатой... и тушите еще минут 10-15. Лучше всего гарнир выбирать макароны (гнёзда) . Варите и сверху поливаете подливой с мясом... получается очень вкусно.. попробуйте...