Рецепт вкусного холодца?

Самый вкусный холодец - готовит моя мама!! ! Где бы меня не угощали - все не то!! ! Она в детстве и юности жила в деревне и там варили холодец такой, какой он должен быть - после убоя скотины собирали ножки, губы, уши, и варили.. . Теперь она делает так:
3-4 свиных ножки, говяжья нога (или путанный сустав - это низ ноги, выше копыта) , пилятся попалам, опаливают волос, если есть, моют и кладут в большую кастрюлю - никаких курей, индюшек, никакого мяса!!! !
Когда закипит, снять пену, закрыть крышку и убавить огонь почти на минимум, варить до тех пор, пока мясо не отстанет от костей почти полностью.
После 1 -2 час. варки порезать репчатый лук, кто сколько любит, он почти полностью разваривается и совсем не чувствуется, если лук не нравится - положите луковицы (2-3) целиком, и перед готовностью мяса вытащите. Вместе с луком кладется черный перец горошком - кто как любит, я кладу пол пакетика, и лавровый лист 4-6 шт
Когда ноги сварились - перебрать, с помощью 2 вилок отделяя кусочки мяса по нраву, сложить мясо в бульон, поставить на огонь, посолить - ПРОБУЙТЕ - ХОЛОДНЫЙ ХОЛОДЕЦ ВСЕГДА МЕНЕЕ СОЛЕНЫЙ, ЧЕМ ГОРЯЧИЙ - тоесть солить надо чуть больше, чем по вкусу, кипятить 10-15 минут, выдавить давилкой чеснок - 4-6 зубчиков (по вкусу) , и сразу снять с огня.
Перелить холодец в формы или миски, обязательно с крышками - ХОЛОДЕЦ ОЧЕНЬ АРОМАТЕН И ОЧЕНЬ ВПИТЫВАЕТ ЗАПАХИ (ЕСЛИ НЕ ХОТИТЕ, ЧТО БЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВСЕ ПАХЛО ХОЛОДЦОМ, А ХОЛОДЕЦ ЧЕМ ТО ДРУГИМ) , остудить и убрать в холодильник на 5-8 часов (на ночь)
ВСЁ!!!!Пишу и у самой слюнки текут!

Я варю холодец из нормального мяса, и заливаю бульоном с размоченым желатином. Быстро. Ведь когда сутками варят эти страшные ноги добывают тот же самый желатин. И еще я мясо пропускаю через мясорубку. Холодец получается однородной массой без жил, мягкий. Чеснок добавляю уже при заливке.

Берешь куриные окорочка и варишь до состояния чтобы мясо отвалилось от кости..., разбираешь мясо на волокна и раскладываешь по лоткам. заливаешь бульоном с чесночком перчиком и солью чтоб покрыло мясо. сверху кладешь порезанное кружечками крутое яйцо, листья петрушки и отваренную моркову (кружками) , а потом ставишь в холодильник или на холод ...И кушаешь с хреносм или горчичкой - СУПЕР...! и ( водочки не забудь)... 111

Я беру пару -тройку свиных ног и хороший кусок говядины на большую кастрюлю. Варю часа 4. ( соль-перец по вкусу) . Бульон процеживаю, мясо разбираю от костей, перекладываю в деревянное корытце и рублю сечкой до однородной массы, подкладывая чеснок. Перекладываю массу в бульон и разливаю по емкостям. Утром готово.

Замочить говядину и свиные ноги на ночь. Утром эту воду слить, налить заново и поставить на огонь. Как закипит, снять пену и посолить, через 3 часа после варки полоижть 1 головку лука (бульон будет светлый) и добавить 200 мл воды. Варить после этого еще 3 часа. Мясо разобрать, положить в лотки, потереть чеснок (по вкусу) . Бульон процедить, залить мясо. Как остынет убрать в холодильник. Холодец застынет и можно кушать. Приятного аппетита!