как сделать супер вкусный холодец? пишите рецепт..

Купить хорошее мясо не копыта Сварить перемолоть на мясорубке с чесночком и залить бульоном с желатином Я заливаю в пакеты молочные и в морозилку Надолго хватает

Секрет еще моей свекрови: томить холодец с утра, почти до вечера. Кипение должно быть видно только по движению листиков зелени и луковой шелухи, которую она добавляла для цвета бульона. Свиные ножки и говядина. Холодец был прозрачным и темно коричневым..

Мой секрет в том, что я делаю холодец с трёх видов мяса и более. И не добавляю желатин, всё мясо перебираю вручную, всё мясо отделённое от костей подсаливаю, жижа всё равно будет образовываться при перебирании, из котла жижу специально не добавляю, перекипячу, с сролью и приправками, в конце добавляю лаврушку, чеснок рубленный и репередавленный с солью, всё перемешиваю и раскладываю по формам, лук нарезаю тончайшими полукругами, зелёный горошек консервированный на дно, яйца варёные кружками тоже на дно, и сверху заливаю холодцом. поверх холодца кусок сливочного масла, чтобы жир преобразовался и не пришлось счищать много жира. Лично мой рецептик.

Всегда готовлю из свиной и говяжей рульки, обязательнокладу лук целой головкой без шелухи, естественно, целую морковку, она осветляет бульон, лавровый лист, соль по вкусу. Варю примерно 5-6 часов, определяю готовность по тому, как мясо отделяется от костей; перебираю теплым, через мясорубку не перекручиваю, просто мелко рублю тяпкой, морковь, лук, лавровый лист не использую. Раскладываю в формочки мясо, примерно половину формы, добавляю мелко порезанный чеснок по вкусу, аккуратно доливаю бульон и в холодильник. Делаю такие пропорции, потому что в моей семье любят, чтобы было мясо с дрожалкой, если любите без дрожалки, то заливайте бульоном и перемешивайте ложкой. Пробовала чеснок под пресс, нам не понравилось. Так варила холодец моя бабушка, так варю и я.

Я видела, как готовила холодец повар ресторана, но это не каждому "по силам", так как там была обязательно старая курица, домашняя, помимо и другого мяса и другие тонкости есть.
Холодец будет вкусным не от количества чеснока (кстати, много не вкусно), а от разного вида мяса. Положите туда свиную ножку, кусок говядины ОТ РУЛЬКИ, кусок курицы, лучше окорочок, не грудку. И самое главное, снимайте жир с холодца по максимуму, много чеснока тоже не кладите (уже в почти остывший, готовый холодец).
Лук я кладу целой головкой в процессе варки, когда сварится, выбрасываю, не пропустите, чтобы луковица не распалась. Лаврушку в конце варки за несколько минут добавить. Желатин можно и добавить, можно и нет, особенно если будет говяжья рулька, то он и не нужен.