Какой процент костей допустим в узбекском плове? К примеру, если указывается в рецепте 1 кг. мяса, кости туда входят?

Примерно килограмм
среднеупитанной баранины, из
которого треть – косточки, две трети
- мясо.

входят
все отлично будет

Да! И незабудьте про салат. Подойдет к плову салат из свежей
редиски с огурцами и рубленой зеленью, приправленный простоквашей . И наконец просто тонко
нашинкованный репчатый лук, промытый в холодной воде и слегка приправленный
уксусом. Можно добавить гранатовые зерна.
Настоящий узбекский плов обязательно должен иметь семь основных ингредиентов –
рис, мясо, морковь, лук, жир, воду и соль.
Лучшее мясо для плова, баранина, но можно применить и говяжье мясо или мясо птицы (курица, индейка,
перепелка) . Не рекомендуется использовать свинину. Мясо для плова
следует выбирать то, в котором жировая ткань переслаивается слоями с мышечной тканью. Мясо обязательно должно быть с костями.
Кроме того, в узбекский плов могут добавлять тыкву,
айву, яблоки, горох, барбарис и многие другие продукты. http://oshhona.blogspot.com/p/blog-page_04.html,

https://www.youtube.com/watch?v=2HNZTzanPlQ,

https://www.youtube.com/watch?v=0dLJaJXNNsQ

на 1 кг мяса на кости 500 гр риса 300 моркови 200 лука 50-70 гр изюма (замоченного на 2-3 часа) 50-70 гр кураги 2-3 головки чеснока 100 гр нута (замочить на 12-16 час) и тд и тп

Мясо должно быть на кости, это не гуляш и не шашлык . А по мясу, смотря сколько едоков будет.

Можно конечно и добавить костей ещё , но это не так важно . На мой взгляд рису будет многовато . 1 - 1, 2 кг достаточно на 2кг мясо . Вы же не на продажу будите готовить, а для своих . Главное не ошибиться в кол - ве воды и температурном режиме .