проверенный рецепт узбекского плова можно?

Плов из баранины по Хорезмийски

Перекаливаем 0.7л. хлопковое или любое другое растительное масло так, чтобы сильный дым от масла шёл ( здесь важно
еще - не перекалить масло) ...
Затем в масло бросаем сахарную косточку, как только она обугриться вынуть капгиром ( шумовкой) и выбросить её.
2,5 - 3 кг. мяса нарезают кусками по 100 - 200 гр. и жарим на сильном огне, до тех пор, пока мясо не покроется
красноватой корочкой.
Обжариваю лук 300 гр. до золотистого цвета, после этого закладываю нарезанную соломкой морковь 4 кг. и продолжаю
жарить, до полного размягчения моркови. Затем наливаем кипятку, чтобы зирвак был полностью покрыт водой и на
умеренном огне тушить от 15 - до 40 мин ( в Хорезме зирвак тушат на медленном огне аж - до 5 - 6 часов кряду )
Зирвак проверяем на соль ( должно быть немного пересолено) добавляем специи зира, шафран, барбарис.
Закладываем 4 кг. риса, тщательно перебранного и промытого в трех водах.. Разравниваем поверхность риса и заливаем
кипятком на 2,5-3,5 см выше уровня риса. Огонь под казаном устанавливаем самый сильный, чтобы рис как можно
быстрее
начал вариться и набухая впитывать в себя все соки зирвака ...( в это время проверяется еще раз соль, при надобности
можно подсолить, иначе после выпаривания воды, это сделать будет проблематично)
После полного испарения воды, огонь убавляем до минимума ( одни угольки под казаном жар дают), рис собираем горкой
и плотно накрываем большим эмалированным тазом, сверху прикрывают плотной тканью, это называют "поставить на
дам", то есть по-русски "томление" , "притомить". Минут 30 томится этот щедевр, название которого - ПАЛОВ ОШ!..
Потом открываем и вынимаем со дна мясо, одновременно размешивая рис с морковью.
При подаче на блюдо выкладывают горкой плов, сверху выкладывают нарезанные на мелкие кусочки мясо. Украшают
зеленью, или зернами граната...

https://m.ok.ru/dk?st.cmd=altGroupPhoto&st.groupId=54236083126296&st.rUrl=/dk?st.cmd=altGroupAlbum&st.groupId=54236083126296&st.albId=54997693890584&_prevCmd=altGroupAlbum&tkn=2631&st.phoId=805827142424&st.albId=54997693890584&_prevCmd=altGroupAlbum&tkn=1170

знакомый узбек самый лучший рецепт

Как таковой узбекский плов не существует, но каждый регион Узбекистана может похвастать десятками рецептов.... СМ. на youtube////

а меня учила узбечка, живущая в нашем доме, правда они готовят из баранины, а я делала из свинины. - мясо порезать на куски приблизительно чуть меньше спичечного коробка, мельче не нужно - будет суховато. наливаем в обычную сковородку побольше растительного масла, хорошо разогреваем, и быстро обжариваем мясо до румянной корочки. потом убавляем огонь до среднего, и высыпаем на мясо нарезанный не очень мелко - примерно четверть кольцами лук, и минут через 5-10 нарезанную (ни в коем случае не тертую!) морковь. убавляем огонь, и мясо с овощами тушится минут 40 на меееееедленном огне. потом добавляем соль, специи - лаврушку и душистый перец, насыпаем рис, промытый в нескольких водах. доливаем воды, чтобы на 1.5-2 см. покрывала рис. огонь добавляем, чтобы все это быстрее начало кипеть, когда вода закипит - убавляем до среднего. на этом этапе узбечка добавляет чеснок, но у нас не любят чеснок в горячей обработке, поэтому просто доваривать до готовности риса, за это время 1-2 раза деревянной ложкой как бы раздвинуть рис в нескольких местах. в целом рис варится 10-15 минут, потом снять, и накрыть чем нибудь теплым, пусть минут 40 постоит. получаетс вкусный рассыпчатый рис, и мясо необыкновенно сочное, нежное, и вкусное. забыла - я взяла грамм 500 мяса, 3 средних морковки, 1 крупная луковица, и стакан риса. для жарки мяса я налила масла - приблизительно стакан.

Вот мой вариант узбекского плова: garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/
Проверен уже 10-11 приготовлениями в нормальном отожженом казане.