Рецепт шашлыка подкинте. На 4 кг мяса. Майонез и уксус не предлагать. Спасибо

Рецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп) , чёрный перец, соль и минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу. Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике.

Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа. Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми.

Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы, стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и выдержать в этом маринаде не менее суток.

Рецепт 4. Лук перемолоть в блендере или мелко порезать, мясо посолить, поперчить. Чайную ложку уксуса развести 0,5 стакана воды и залить этим мясо. Поставить в холодильник под пресс на сутки.

Рецепт 5. Мясо нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.) , положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности.

Рецепт 6. Чтобы приготовить маринад, в миске смешайте мед, соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус. Выложите свинину в блюдо, и сверху залейте маринадом. Накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа, переворачивая время от времени (на 500 гр. свинины: 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. ананасового сока, 1 ст. л. острого перечного соуса) .

Рецепт 7. 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% - ого) .
Пряности: 12 горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист. Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1 морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея. Способ приготовления: в кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии, каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.

Рецепт 8. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан уксуса.
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.
Шашлык из свинины с пивом
После пробы шашлыка по этому рецепту другими уже не пользуюсь.

Мясо свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.

За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское») , перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.

Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными) . Приятного аппетита!

Мне нравиться так кетчуп+ минералка+сок лимона в место уксуса по вкусу пробуйте+лук+ специи для шашлыка по вкусу+перец и соль. Можно киви одну маленькими кусочками добавит оно мясо размегчает. На сутки поставить утром можно жарить. В маринад положить пару лимончиков колечками порезанными.

лук, лимонный сок и специи настоящие с рынка

2кг. репчатого лука+ 2кг. свежих помидор соль и перец, если мясо нет от "песионера" и правильная мышца и хороший жар, останетесь довольны.:)

1 литр пива, залейте мясо, добавьте соль, перец по вкусу. Через 2 часа можно жарить.

Тогда лук и лимон: ) пропорции на свое усмотрение.

Маринад для мяса:
1. майонез+кетчуп (можно и без него) +специи.
2. томатный сок+специи.
3. самое дешевое пиво+специи+лук+чеснок.
4. самая газированая и самая соленая минеральная вода+специи (летом готовность мяса в таком маринаде - 1,5-2 часа) .

Самый вкусный шашлк как ни странно и самый простой!
Лук (по объему столько же сколько мяса или больше) режете кольцами, выкладываете слой лука- слой мяса чередуя! В воде разводите соль, перец, любимые пряности, заливаете ваше мясо, сверху груз и настаиваться часов 10 (ночь) ! Можно и меньше если очень хочется!
Вкуснее ничего нет! Даже все эти изыски как маринад в вине, соевом соусе и т. д. вкусно конечно, но КЛАССИКА это ТО, что я вам рассказала!

Состав: свинина. смесь пряностей: кинза, укроп, базилик, черный перец, немного красного перца, лавровый лист, лук, соль по вкусу, белое сухое вино, лимон, гранат.

Способ приготовления рецепта: свинину освободить от излишнего сала, нарезать кусками средней величины (куски должны иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек) , нарезать кольцами репчатый лук (чем больше, тем лучше, луком шашлык не испортишь) .
Способ приготовления смеси пряностей: кинза, укроп, базилик, черный перец, немного красного перца, лавровый лист. Количество смеси зависит от количества мяса.
Затем в емкость уложить мясо, лук, приготовленную смесь, посолить по вкусу. Залить мясо белым сухим вином (типа "Совиньон", Ркацители", 'Цинандали* или аналогичным) так чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Выдавить лимон. Закрыть мясо крышкой и оставить на три часа для маринования. Затем мясо пожарить на углях, сбрызгивая мясо вином (дабы получилось сочным) . На дно емкости постелить лаваш (подойдет донышко хлебной буханки) , мясо по окончании жарки снимать с шампуров прямо в эту емкость. Нарезать кольцами лук, посыпать им мясо, туда же выдавить гранат (или посыпать гранатовыми зернышками) , перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Кефир на 30 минут . мясо будет мягкое.... Еще можно в сухом вине Рислинг замочить на ночь, нарезаный кольцами лук перец душистый черный.

лук надо нарезать и сдавить в руках хорошо, чтоб сок отдал (головки 4) соус - чили (пол стакана или чуть меньше) соль. все хорошо перемять руками (3-5 минут) через пол часа на шампур. Вам понравится.
если перекрутить на фарш, добавить мякиш хлеба с 1,5 булок, соль, перец. перемять и налепить на шампур толщиной в 3 см, то получится тоже ничего... приятно отдохнуть Вам