если 6 кг мяса на шашлык,то какие пропорции маринада... т.е.лук,чеснок,уксус и т.д.?

Из Однокласников, к тому что посоветовали:
ШАШЛЫК
Могу поделиться секретом о процессе маринования шашлыка, о котором нам с отцом поведал старик -азебайджанец в парке Ленинского комсомола, когда я был еще совсем ребёнком, но почему-то врезалось в память и с тех пор я его постоянно использую. А хитрость заключается в том, что в маринад с мясом перед самым нанизыванием на шампур нужно добавить немного пшеничной муки. ( На ведро мяса около получашки) и хорошенько все размешать. Фокус в том, что на мясе образуется микропленка, которая препятствует интенсивному выделению сока при жарке, в следствие чего мясо получается очень сочным.
17.12.2008 10:29
А вот уксус, кислота, мясо делает жёстче.

Жанночка, все на глаз, -но не забудьте сахар.

Уксус, ни в коем случае. Это его раньше, в совдепии, добавляли, когда мясо было подпорченное. От него шашлык толькго жёсче станет. Лук очень хорошо мясо разьедает...

Лука кг 2

Чеснок не нужно 3-4 луковец и 2 бутылки кифира соль и перец пробуя мясо на язык.

то 1/3 этой массы маринада должно быть...

Для мариновки мяса чем больше лука ты положешь тем лутше, возит где то 1,5 кило . Мелко покраши что бы лук дал сок . разлажи на протвень все мясо и посоли и поперчи и добавь на каждый кусок сухой паприки ( она придает красивый цвет . ( смесь из 5 перцев самый нештяк вместо обычного молотого ) будет и аромат и вкус, теперь ложи мясо в тазик, ложи туда же лук, смешивай . И залей минеральной водой где то грамм 700.
Мы в ресторане так готовим . Оч вкусно

на 6 кг мяса ( если свинина или баранина) лук 600 гр, печер черный горошком штук 30, гвоздика штучек 10. Чеснок на любителя поэтому я не ложу,... уксус гдето 5 столовых ложек, маринуеться очень быстро засчет гвоздики. Приятного аппетита

Сколько у Вас времени для приготовления? Очень быстро-- соль, перец, лук мелко резаный или через мясорубку ( если мясо жесткое добавьте горчичы) 2 часа и готово. Если есть пара дней -- соль, перец, крупно резаный лук, зелень ( нерезаная -- чтоб можно было выкинуть и чем больше тем лучше) Идея в том, что Ваше мясо маринуется в соке от зелени.

на глаз, вернее всего)))