Какие вам нравятся ЭКЗОТИЧЕСКИЕ специи?! (т.е. не чеснок, укроп, черный/красный перец и т.д.) В какие блюда добавляете?

Базилик подходит практически к любому блюду, особенно хорош в салатах, с помидорами, яишницей. То же касается орегано и майорана.
Тимьян прекрасно сочетается с курятиной, жареным картофелем.
Розмарин подходит к темному мясу, а также свинине, запеченому картофелю.
Прованские травы - к салатам.
Кари - к супам, мясу (достаточно специфичен, на любителя) .
Кардамон - к молотому кофе.
Корица - в жаркое, выпечку.
Имбирь - в чай, выпечку.
На базаре у восточных граждан продаются уже готовые наборы специй - к плову, овощам, шашлыку. Не забывайте о сванской соли - для шашлыка - супер!

К сожалению обожаю запекать курицу с карри

осталось выяснить что вы имеете ввиду? имбирь, зиру или что-то ещё? Люблю специи и добавляю в то, куда следует

Мускатный орех -к мясу.

Я люблю мускатный орех, добавляю в макароны, но ем толькоя, мужу не нравится! Капусту тушу всегда с тмином! Раньше, когда на работу обед носила, у нас в коллективе был негласный договор, не приносить тушёную капусту ( в микроволновке греешь и она воняет на все кабинеты, ну знаете своеобразный запах) ! А я носила капусту и спокойненько ела с удовольствием, и никто даже не замечал! Тмин этот запах уничтожал, к тому же он полезен! Впрочем как и все другие специи!

КУРКУМА. Служит неизменной приправой к пловам, ко всем мясным и яичным блюдам, к соусам, добавляется в кондитерские изделия. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Употребление этой пряности полезно при болезнях желудка, желчного пузыря и почек.

ПОЛЫНЬ. в листьях и стеблях которого содержатся эфирное масло, витамин С, фитонциды, небольшое количество дубильных веществ. Ее знают как лекарственную траву, но многие любят ее горький запах и вкус и используют как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жареному гусю. Она возбуждает аппетит, создает условия для отделения желудочного сока, выделения желчи, улучшает пищеварение.

ВАСИЛЬКИ. Листья васильков обладают ароматом лимона, гвоздики и мяты. Применяются при приготовлении паштетов, консервов, колбас, при засолках, в приготовлении коктейлей.

Самые вкусные из нетрадиционных специй, это средиземноморские травы - орегано, майоран, руккола и т. д. . Они незаменимы для салатов, мяса.
Для сладостей прекрасны имбирь, кардамон, мускатный орех.