как можно разнообразить меню диабетика? пришлите рецепты!

ВОТ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ.
Фруктовые салаты.
Натереть на терке морковь и яблоко, перемешать. Это уже готовый салат, но в то же время - основа, на базе которой можно приготовить еще несколько салатов, добавляя: 1)клюкву, бруснику или смородину. 2) Мелко нарезаный ананас. 3) Мелко нарезаную дыню. 4) Натертую грушу. 5) Нарезанный апельсин или грейп. 6) Немного грейпфрутового сока, сливок или мороженого. Блюдо желательно охладить.
Домашний майонез.
Сметана - 150г, 2 ст л растительного масла, 2 сырых желтка, головка тертого чеснока. По желанию - 2 ст л лимонного или клюквенного сока, 1 ч л натертого лука. Взбить в миксере.
Шопский салат (болгарский) .
В салатник выкладывают слоями мелко нарезанные огурцы, помидоры, перец, лук и снова в тои же последовательности. Сверху посыпатть тертой брынзой и зеленью петрушки. Заправить смесью уксуса и подсолнечного масла. 1 луковица, 2-3 помидора, 1/2 огурца, 1 стр слад перца, 50 г брынзы, соль, петрушка, масло, уксус.
Кабачки по-румынски.
Кабачки нарезать тонкими кружочками, обжарить в растительном масле. Уложить слоями на сковороду, посыпать брынзой, сверху положить нарезанные кружочками помидоры. Запечь в духовке. 3 мелких кабачка, 500 г помидор, 100 г брынзы.
Капуста с помидорами.
Кочан капусты очистить, вымыть, нашинковать, натереть солью. Варить в 1/2 ст воды 10 мин. Помидоры измельчить и добавить к капусте вместе с красным перцем, раст маслом, лавруш, перцем горошком. Варить 40 мин на слаб огне, затем 10 на сильном. Блюдо можно использовать в качестве гарнира ли добавить в него говяжью тушенку. 1 кг капусты, 250 г помидор, по 1/2 ч л соли и крас перца, 2 лаврушки, 10 горошин перца.
Супы без картошки.
Щи из свежей капусты, Щи из квашеной капусты, холодный свекольник.
Мясные блюда. Готовить из нежирного мяса, с курицы снять кожу, жарить и тушить на раст масле. В котлеты не добавлять картофель, но вводить творог и соевый фарш.
Фарш с вареными яйцами
яйца нарезать кружками. Лук, помидоры, сыр натереть на кр терке, смешать с фаршем, слепить 8 котлет. Котлеты обжарить, затем на 4 котлеты положить кружки вареного яйца, накрыть оставшимися котлетами, обжарить и подать на стол. 500 г фарша, 50 г сыра, 3 яйца, 1 помидор, масло раст, 1 луковиа, соль, перец, чабрец.
Летряя капама (турец блюдо из тушеного мяса с овощами и приправами) . Мясо вымыть, отделить от костей, нарезать кусками. Мясо роложить на дно большой кастрюли, мижду ним положить очищенные целые луковицы, лавр и черн перец гор. Сверху положить целые помидоры, дольки чеснока, засыпать красным перцем, залить раст маслом, добавить 1/4 ст воды. Кастрюлю несколько раз встряхнуть, закрыть крышкой и поставить на дно духовки. Крышку прижать грузом. Тушить около 2 часов, при необходимости подливая воду. 500 г нежирной свинины, 500 г говядины, 1 кг куры, 15 мал луковиц, 3 помидора, 1 гол чеснока, соль, лавр, черн перец гор, перец крас мол, масло.

РУЛЕТ ФРУКТОВЫЙ (В нём нет сахара) .
Для диабетиков и не только.
Тесто:
3 стакана муки
200гр. кефира
200 гр. очень мягкого маргарина или масла
соль на кончике ножа
1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом.
Начинка:
5-6 яблок кислых
5 слив
орехи
сок лимона.
ванилин, корица
Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто. Каким бы мягким оно не получилочи-не добавлять больше муки! Завернуть в плёнку и на час в холодильник-не больше.
Пока тесто в холодильнке фрукты в кухонном комбайне измельчить
вместе с орехами. Полить соком лимона. Кто любит -добавить корицу. Если фрукты кислые-вливаем несколько капель (по вкусу сукаразит). Кол-во фруктов можно брать пожеланию больше или меньше и любые.
Тесто разделить на 3 части. Раскатать очень тонкоПодсыпать муку, чтобы не клеилось. Измельчённы фрукты выложить и зекатать рулет. Смазать яйцом. Выпекать 50 минут при 175-180 гр.
Это универсальное тесто- можно печь с мясным наполнителем, твогогом и т. д.
У меня осталось: творог+брынза+укроб+зелёный лук и яйцо.
Для глазури яблочного рулета взяла шоколад чёрный без сахара с молоком, сл. маслом.

Примерное меню на день:

Затрак: творог полужирный, винегрет на растительном масле, кофе с молоком без сахара

Второй завтрак: свежее яблоко

Обед: щи вегетарианские, тефтели мясные паровые, баклажаны тушеные, свежее яблоко

Полдник: творог полужирный, тертая морковь без сахара

Ужин: рыба отварная, капуста тушеная

На ночь: стакан кефира
------------------------------
Варенье для диабетиков

клубника - 1 кг
вода - 250 г
лимонная кислота - 2 г
* сорбит - 1,4 кг

Для сиропа 800 г сорбита залейте водой, добавьте лимонную кислоту, доведите смесь до кипения.
Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом, оставьте на 4 часа.

Варите варенье 15 минут, снимите с огня, выдержите 2 часа. Добавьте оставшийся сорбит и варите варенье до готовности.

Горячее варенье разлейте по сухим прогретым банкам, закатайте.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip31585/-есть фото
--------------------

на пару можно почти все: рыбу, мясо (нежиное, конечно) , курицу, субпродукты, овощи. Делайте котлеты на пару из птицы, из рыбы. Отваривайте тефтели, фаршируйте овощи рыбой или мясом и отваривайте на пару. Можно еще запекать в фольге в духовке опять же мясо и овощи и т. д.

В меру все можно. Супы (сливать первый бульон) и вместо картошки желательно кабачки. Плов из пшенки, мясо не жирное и отварное. Рыба, да и многое другое. Нельзя копчений, жирного, сладкого, сдобного, риса и ограничить картофель. Капуста под вопросом. Поджелудочная не очень любит (в период обострения). Если есть понемногу и часто, то нормализуется.

Насчет картошки - молодую можно однозначно, а старую вымачивать в нескольких водах, добавляя чуть-чуть питьевой соды.
Курочку можно запечь в духовке: обмазать самой нежирной сметаной, присолить, конечно, насадить на бутылку, заполненную на 2/3 водой. Ну очень вкусно!
Рис тоже можно, но не часто и только длинный.
Хороший коньяк, сухое вино.