Купила кишки, свиные, 10 метров, диаметр - до 40 мм. Из оборудования - насадка на мясорубке. Очень хочется

Ух ты! А где купили если не секрет. Сама раньше покупала на Украине, когда в отпуск ездила. Теперь там война ((
Соски как в магазине дома не приготовить. Да и не надо кобоска вкусней.
Я обычно делаю так: режу мелкими кубиками свинину лучше вырещку, шею и с задней части, сало нксоленое. Рублю чесночек. Перемешиваю. Соль, перец и обязательно молотый кардамон. Все по вкусу. Дать настояться. Набить кишки достаточно плотно. Можно сформировать небольшие колбаски (купаты) перевязать толстой ниткой, и использовать как горячее блюло или большими кольцами для холодной подачи. Наколоть иголкой. Я предварительно отвариваю и потом запекаю перед подачей купаты. Колбасу как закуску, заранее лучше хорошенько охладить.
Все 10м сразу не используйте это нужна уйма мяса. Из 1м получается 6-7купат. Остатки кишок густо засыпте солью и положите в морозилку. Храниться могут несколько лет (проверено) . Перед использованием нужное количесиво замочить и промыть хол. водой.
Сырые колбасы можно недолго хранить в морозилке. Я так перед праздниками делала.

Может чего полезное будет.

Про сосиски не скажу - НЕ БЕРИТЕСЬ! А вот с колбасками пару советов есть. Добавлять щечки свиные это раз. Дать мясу промариноваться (соль+сахар) это два. Лук не класть это три (чеснок - да, если хотите) . И нужен навык для самого набивания (на словах и не передать: рукой надо чувствовать) . Где образуется воздух - протыкать иголочкой.

Порезать небольшими кусочками мясо и сало (без сала колбаса будет сухая) , добавить чеснок, лаврушку, кориандр, перец, можно горчицу горошком, посолить. Хорошо перемешать и дать постоять, чтобы фарш просолился и пропитался приправами. Мясо можно прокрутить на мясорубке с крупными дырочками.

отдай их собакам, ничего не выйдет- надо спец. печь покупать, а она очень дорогая. .

http://forum.say7.info/topic51098.html
а вообще, для чего гугл с яндексом существуют?

ценность и значение, придаваемые нами вещи, которая соответственно этому занимает наши мысли и чувства; с материальной точки зрения также польза, выгода, корысть