А как сало замариновать? (см)

Рецепт соления сала в мультиварке в луковой шелухе. ***Понадобится: 1 кг сала с прослойками мяса (грудинки), 200 г соли, 4-5 лавровых листов, 2 горсти луковой шелухи, 1 л воды, 2 ст. л. сахара, черный молотый перец, чеснок.
**Как готовить сало в мультиварке в луковой шелухе. Замочить луковую шелуху, затем промыть ее проточной водой. В чашу мультиварки положить половину шелухи, уложить сало, положить лавровый лист и остальную шелуху. В крутом кипятке 1л растворить сахар и соль, перемешать, залить сало. Включить режим тушение 1 час, после тушения оставить сало в маринаде на 8-10 часов или на ночь. Далее сало обсушить, натереть чесноком, пропущенным через пресс и перемешанным с черным перцем, обернуть пищевой пленкой, убрать в морозильник, кушать сало можно после его полной заморозки.

Для маринования лучше всего подбирать свежее мягкое сало с хорошими прожилками мяса. Распознать волокнистое сало можно при помощи одного простого способа. Достаточно всего лишь проткнуть сало обычной спичкой. Если она довольно легко входит в мякоть – сало мягкое, самое подходящее для маринования.

Разрезать сало на кусочки, они должны быть приблизительно 5х5 см. Очистить несколько зубчиков чеснока и нарезать пластинками, обвалять их в смеси из черного молотого перца и поваренной соли. Такими кусочками чеснока необходимо нашпиговать каждый кусочек сала. Это придаст блюду особую остроту и к тому же будет очень аппетитно выглядеть.

На следующем этапе необходимо приготовить рассол, в котором и будут мариноваться кусочки сала. На 1 л воды потребуется взять 200 г соли. Воду следует довести до кипения, добавить в нее черный перец-горошек, перец душистый и лавровый лист. Для придания салу легкого коричневого оттенка можно в рассол положить шелуху от лука. Закладывать соль нужно в последнюю очередь после придания маринаду необходимого вкуса.

Добавить в кипящий рассол нарезанное сало и когда оно закипит, сделать минимальный огонь и дать прокипеть приблизительно 7-10 минут. По прошествии отведенного времени достать кусочки сала шумовкой и прямо в горячем виде положить их в банку. Емкость должна быть заполнена до верха. Далее в нее нужно залить рассол, в котором готовилось сало, закатать банку крышкой и отправить в темное место. Спустя двое суток с емкости нужно снять крышку для того, чтобы маринованное сало "не задохнулось".

Готовность продукта можно определить на вкус или по прослойкам мяса, которые должны снаружи немного потемнеть. Как минимум, салу необходимо пробыть в банке 3-4 дня. Вкусное маринованное сало хранят в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.
Хороший рецепт пользуюсь уже 3 год.