200 г. сала, 3 ст. ложки уксуса, красный молотый перец, сахар, зеленый лук.
Мороженое соленое сало режем мелкой соломкой и заливаем 3процентным уксусом. Добавляем красного молотого перца (по вкусу) и чутьчуть сахара. Перемешиваем все с мелко нарезанным зеленым луком и оставляем на полчаса, чтобы сало пропиталось маринадом.
Сало маринованное
Подготовьте чистую 3-х литровую банку, сырое яйцо, соль, чеснок, лаврушку, семена укропа, черный перец и воду
Сало разрезается на пласты шириной 6-8 см. и длиной по высоте банки.
Каждый кусок надрезаем поперек через 4-5 см. почти до шкурки. В надрезы закладываем чеснок.
Готовим рассол - в воду добавляем соль, размешивая, до тех пор пока яйцо не всплывет .
Укладываем в банку куски сала, обычно входит 3-4 куска. Сильно не трамбуем, так как соленая вода должна иметь доступ ко всем частям сала. Засыпаем семена укропа, 5-10 горошин черного перца и 3-4 листика лаврушки. Заливаем рассолом до самого верха. Закрываем крышкой и ставим в холодильник или на балкон, если там температура в пределах 10-15 градусов. Если вы любите слабосоленое сало, то через неделю можете доставать и есть, если более соленое, то через две недели. Чтобы проще куски вытащить из банки, достаньте ее из холодильника и дайте нагреться вместе с содержимым до комнатной температуры. Готовое сало можно достать, обсушить и хранить в морозилке, а можно так и оставить в рассоле и хранить в холодильнике.
