зимой поставили свиное сало не соленое в морозилку,как теперь вкусно его приготовить,засолить,замариновать

Готовишь рассол - в 3-х литровую банку укладываешь чеснок, чёрный перец, зелнь укропа и петрушки, хмели-сунели и стакан соли. Заливаешь на 2/3 кипятком, размешиваешь до растворения соли и укладываешь сало, нарезанное кусками примерно по 10см. Когда всё остынет, ставишь банку с салом в холодильник на трое суток, потом сало нужно вынуть, разложить по пакетам, и в морозилку.

Как засолить сало

я размораживаю, и делаю так же как со свежим. всё дело во вкусе.

Сало-1.
Самое вкусное сало получается, вопреки всем рекомендациям, тогда, когда его солят теплым, т. е. с только что забитой свиньи (у свиньи мясо более мягкое, чем у борова) . Куски теплого сала пересыпают очень обильно солью, укладывают рядами в такую посуду, чтобы из нее могла вытекать жидкость, т. е. соль будет оттягивать из сала сукровицу, она должна сбегать. Через 2 дня сало необходимо переложить, удалив мокрую соль и засыпав сухой. Сало никогда не пересолишь - оно берет соли столько, сколько необходимо. После этого можно шпиговать сало чесноком и разными специями.

Сало-2.

1. Берешь хорошее сало (не с брюха) небольшими кусками, минут на 10-12 помещаешь его в кипящий рассол (вода, много соли, перец-горошек, лавровый лист - все по вкусу) , вынимаешь из рассола, обмазываешь солью и специями, начиняешь обильно чесноком, заворачиваешь в фольгу - и пусть лежит часа 2-3 в теплом месте, потом в холодильник. Употреблять по готовности.
2. Готовишь рассол: на 1л воды1,5 ст. л соли + специи, помещаешь туда на недельку сало - и в прохладное место.

Сало-3.
Чтобы быстрее посолить, сало можно заливать горячим рассолом. Хранить сало можно в рассоле.

А я люблю солить сало с аджикой или хреновиной (еще называют "еврейской закуской) +чеснок.
Сало комнатной т-ры нарезать на порционные куски, натереть солью, тертым чесноком и аджикой или хреновиной. В 3-х литровую банку, закрыть крышкой и оставить в тепле на 3 дня. Охладить. Готово.