Вопрос поварам, когда готовите утку, то как убираете неприятный запах и привкус ??

пиво! маринуйте в пиве (на ночь).

Мариную мин 30..

покупная утка не воняет. дикая пахнет, да у вас какая??

нету у уток запаха
есть у диких уток только

Попробуйте покупать УТКУ! (что насмешил? или вы ещё не поняли?) А НЕ селезня. Не факт, что у замороженной отличите, но (обычно, но не всегда) у утки, как правило вспоротое брюхо и вынуты все женские прелести, а вот попа целая, а у селезней наоборот. (опять же не всегда). НО в любом случае от жира в основании хвоста надо избавляться 100%. Хотя можно натереть только соль, перец и МОЖЖЕВЕЛОВЫЕ (ягоды раздробить) пусть ночь полежит в прохладном месте. Нет этого? Не беда, можно промыть тушку утки в воде с растворенной в ней соде. На один литр воды добавить одну столовую ложку соды. Еще надо особенно тщательно вычитить и промыть утиное брюшко. И опять соль, перец... и в холодильник. Чтобы избавиться от специфического утиного запаха используют такие пряности как: чеснок, лук, черный перец, базилик, тмин, тимьян, кориандр, кардамон, лавровый лист, корица, петрушка, укроп. Особенно хорошо сочетается утиное мясо с тмином, он так же помогает нейтрализовать специфический утиный запах. Тмин надо предварительно растереть с перцем и солью в ступке, а потом натереть полученной смесью утиную тушку...
НО с дикой уткой надо делать иногда и по другому, в зависимости от вида. С не коротых и всю шкуру надо снимать...
Удачи.

Да любую утку вымачиваю ночь в холодной воде. Кроликов тоже. Если дикие, то и уксус добавляю.

У меня нет такого запаха я покупаю без запаха!!!

у меня его никогда нет, не знаю почему... как бы не готовила- нету