Помощник повара. В чем состоит работа/практика помощника повара? Помогать готовить блюда? Относить их посетителям?

2. Обязанности
2.1. Младший повар перед началом работы:
- приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.) ;
- составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;
- получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
- готовит необходимый инвентарь, приспособления;
- __________________________________________________.
2.2. В течение рабочего дня младший повар:
а) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд:
- мойку и промывку овощей и фруктов;
- очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки;
- переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления;
- потрошение рыбы, птицы, дичи;
- размораживание рыбы, мяса, птицы;
- разделку рыбы (сельди, кильки, др.) ;
- обработку субпродуктов;
б) самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит:
- варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;
- жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной) , блинов, оладий, др. ;
- запекание овощных и крупяных изделий;
- процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;
- приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов;
в) производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд;
г) ________________________________________________.
2.3. Младший повар обязан:
- находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;
- проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;
- своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование) ;
- прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;
- при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных
и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо
всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать __________
___________________________________;
(шеф-повару, др. )
- __________________________________________________.
2.4. Младший повар в конце рабочего дня:
- производит уборку рабочего места;
- сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую;
- составляет отчетную документацию;
- сдает инвентарь и приспособления в места хранения;
- __________________________________________________.
Это- примерные должностные обязанности помощника повара. Читай -кухонного рабочего.

Получение продуктов со склада (принеси, подай) . Подготовка продуктов к тепловой обработке (помой, почисть, порежь и т. д. ) Первичная обработка (свари картофель, обжарь лук и т. д.) . Уборка рабочего места, сдача инвентаря и остатков в кладовую. Иногда могут доверить и порционирование.. .
А вот к посетителям не допустят.

ага))) закатай губу))) будешь все чистить, мыть резать, потом мыть кастрюли сковородки)))

из каких операций состоит механический способ обработки сырья