Можно делать зажарку для борща впрок? Сделать допустим литровую банку, а потом просто оттуда по чуть брать?

Я часто так и делаю, только в зажарку не все инградиенты для борща кладу а те что не портятся долго Лук зажариваю с морковкой. свеклой, крепко солю и закрываю в банку ещё в горячем виде. А вот помидоры, капусту уже кладу когда готовится непосредственно борщ Если закатать с капустой то сильно портится вкус готового борща. если закатать вместе с томатом или помидорами то заправка становится какой то кисловатой, хоть и не испорченной но вкус меняется.
Для сохранения можно уксус добавить, но я не добавляю- просто сразу же после приготовления кладу в банку в горячем виде и переворачиваю, получается как консервируется и не портится даже без холодильника

борщевую заправку можно законсервировать в домашних условиях - для этого нужно ---капусту морковь помидоры болгарский перец и зелень с чесноком мелко порезать - посолить поперчить и потушить с постным маслом и водой с добавлением чуточку уксуса -- разложить лучше в небольшие банки -быстро закатать ---лук и картошку туда нельзя
а зажарку лучше сделать в майонезныхх баночках или чуть больше
желательно там иметь типа погреба -- выкопать яму и в ящке хранить продукты

разложите по пласт. контейнерам и заморозьте

МОжно

..можно... обжарить лук.. морковь.. свеклу... если есть то перец болгарский... с томатной пастой.. солью сахаром и уксусом... хранится хорошо.. но не в тепле...

Открытая банка портится буквально за неделю. Я маму все время пилю, чтобы закрывала в самые маленькие баночки такое добро, а то я постоянно эту плесень выкидываю. Не доживает банка 0,5 до второго борща.

Заморозить

...делай, но добавь немного уксуса

Если морозильника нет, тогда нужно закатать в банки. Но брать по-немногу не получится, т. к. оставшаяся часть испортится даже в холодильнике. Лучше взять банки 0,5 л, чтобы открыть и сразу все израсходовать.