В чем отличие закрытой пиццы от пирога

Пиццу готовят из тонкого слоя теста, раскатывая скалкой и растягивая руками до толщины примерно 0,5 см. Дрожжей или разрыхлителя кладут меньше, чем в пироги.

Бóльшее количество разрыхлителя в тесте для пирога способно поглощать большое количество масла. Поэтому, тесто для пирога более влажное и пышное.
Пицца -- не пирог, а лепёшка, какой бы способ приготовления не имел. Начинки могут быть любые, главное - их не должно быть слишком много, и пицца не должна быть тяжелой. Кальцоне -- закрытая лепёшка с начинкой.

Отличия пиццы от пирога
http://en.wikipedia.org/wiki/Focaccia

На фото: чемпионат мира по приготовлению пиццы в Неаполе в сентябре 2013,
На видео: Пицца кальцоне и маргарита от Джейми Оливера

Закрытая пицца Кальцоне называется.... а пирог-это пирог, он может быть и открытым..)

тем что это пирог-шарлотка а обычная пицца-бутер-)

Пицца - в принципе, "пища для бедных", неважно открытая она или закрытая: в неё, как правило, и клали то, что осталось - не выбрасывать же... А пироги пекли и для богатых, и в основном по праздникам или к большим застольям - а потому и состав был качественный и даже изысканный!

Начинкой для пиццы и тестом. Пиццу готовят из пресного, а не дрожжевого, теста.

в пиццу что попало добавляют. А в пирог - нет.
То есть с пиццей справится любой дураг. А пирог приготовить - не поле перейти!

Назвавием