Как варить рис на молоке?? Рис на молоке

Хорошо промытый рис варится минут десять на воде с небольшим количеством соли и затем откидывается на дуршлаг и кидается в кипящее молоко с сахаром - если блюдо предпологается сладким. Минут на пять. Молока немного естественно.

рис (круглозерный) и молоко (можно разбавить немного водой) в пропорции 1к 3 и в мультиварку, на 30 минут, режим КАША (или молочная каша, если есть такая программа), соль сахар по вкусу, масло в уже готовую кашу.
В кастрюльке тоже можно, но следить придется и помешивать, готовить на слабом огне до готовности риса.

я промываю рис, варю до полу готовности, промываю, опускаю в кипящее молоко и довожу до кипения, при необходимости добавляю молоко.... соль, сахар, сливочное масло по вкусу.... Но в последнее время делаю это в мультиварке! Там можно промытый (на ночь можно замочить в отдельной посуде) рис залить молоком и включить режим "Каша на молоке" - просто, быстро и удобно, можно включить таймер! Очень советую))))

Очень вкусное блюдо - кхир! ИНГРЕДИЕНТЫ :

рис круглый - 50 г
молоко - 2.4 л
кардамон молотый - 0.5 ч. л.
лавровый лист - 2 шт.
сахар - 100 г
миндальная стружка - 2 ст. л.
шафран
изюм (по желанию)
кешью (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Промываем рис и замачиваем его в воде на 15 минут.
Молоко перелить в высокую кастрюлю с толстым дном (объемом в 2 раза больше молока) и ставим на огонь. Отрегулируйте огонь так, чтобы оно все время бурлило, но не убегало.
Замочить тычинки шафрана в 1 ст. л. теплого молока на 10 минут.
Сливаем из риса воду и засыпаем его в закипающее молоко. Помешивая кхир время от времени деревянной лопаточкой, доводим его до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Кладем в туда лавровый лист.
Варим рис 35-45 минут, пока он не разварится и кхир не загустеет. Первые 15 минут варите рис без крышки, постоянно помешивая. А затем под закрытой крышкой. Под конец мешаем кхир интенсивнее, чтобы не допустить пригорание.
Помешивая, добавьте в кхир замоченный в молоке шафран, орехи кешью, изюм, кардамон и сахар, варим еще 3-5 минут и снимаем с огня.
Сладкий рис (кхир) не должен быть очень густым, когда его снимают с огня, потому что он еще загустеет при охлаждении. Объем молока должен уменьшиться примерно на 1/3.
Перед подачей хорошо охладите - считается, что тем холоднее рис, тем он вкуснее.
Украсьте миндальной стружкой и фисташками.

ВАРИАЦИИ :

Чтобы уменьшить образование слизи из риса, его можно не только предварительно замочить и промыть, но и перед варкой слегка обжарить с топленым маслом гхи.
Чтобы придать рису другой вкус и аромат, можно добавить вместо кардамона ложку розовой воды и несколько жилок шафрана или добавить в конце варки орехи кешью и изюм.
Если молока выпарится чуть больше, то ваш рис (кхир) будет напоминать пудинг. Но если вам больше нравится более редкая каша, тогда отрегулируйте количество молока или закройте кастрюлю крышкой раньше, чем через 15 минут.
Правда лавровый лист я лично не кладу .