чем полезны варёные грибы?

Лучше "чем неопасны"... Большинство ядов, которые содержатся в грибах, разлагаются при варке...

Грибы – это не только вкусный продукт питания, который можно приготовить в самых разнообразных сочетаниях, они отличаются также повышенной питательной ценностью. Грибы содержат воду, протеины, жиры, глюкозу, целлюлозу, а также минеральные вещества (калий, железо, кальций, магний, натрий) и витамины (A, B, C, D).

Качество грибов, как продукта питания, подтвердилось в полной мере и тем, что некоторые исследователи питались в течение продолжительного времени исключительно грибами, при этом их организму не было причинено никакого вреда. Грибы способны улучшить вкус любого блюда. Они легко готовятся и придают любому блюду особый вкус, сочность и фактурность, не говоря уже о том, что богатое содержание питательными веществами делает их особо любимыми среди тех, кто соблюдает режим и диету.

Съедобные грибы не содержат крахмала, поэтому они рекомендуются к употреблению в пищу независимо от возраста или заболевания. В то же время грибы являются важным источником калия, железа, кальция, натрия, фосфора, цинка, витаминов B1, B2, B3, B6, C, D, E, фолиевой кислоты, селена.

В пользу грибов говорит и тот факт, что они являются единственным свежим овощем, содержащим витамин D (типичный для мяса рыбы): одна порция из 4-5 грибов шампиньонов обеспечивает во время диеты 4% от дневной потребности в витамине D (который играет важную роль для здоровья костей и зубов, а также для здоровья волос, кожи и ногтей).

Грибы – антиканцерогенное действие
Национальный Центр Исследования Рака в США доказал антиопухолевое действие вещества под названием ленитан, которое содержится в некоторых сортах грибов. «Это же вещество ленитан оказывает свое противодействие и в случае СПИДа, наряду с веществом под названием глюкан», отмечает Павел Кирилэ, главный врач-терапевт в книге «Сбалансированное питание здорового человека. Принципы натуральной диеты».

Японские ученые также доказали, что грибы способны защитить от рака, играя важную роль в укреплении иммунной системы.

Кажется, что эти чудодейственные шляпки содержат определенные вещества, способные бороться против образования раковых клеток, так специалисты рекомендуют употреблять грибы в пищу 3-4 раза в неделю, отмечает Diet Food Nutrition.

Более того, съедобные грибы сорта Agaricus bisporus (например, хорошо всем известные грибы шампиньоны) содержат вещества, которые подавляют жизнедеятельность фермента, принимающего участие в выработке эстрогена, сокращая, тем самым, риск развития рака груди, то есть рак груди может быть предупрежден в результате ежедневного употребления в пищу грибов, заявляют исследователи. Таким образом, женщины, которые вводят в ежедневный рацион питания грибы, в меньшей степени рискуют заболеть раком молочной железы.
Специалисты утверждают, что шансы развития опухолей молочной железы снижаются еще больше, если грибы употреблять в пищу в сочетании с зеленым чаем.

Грибы вкусны, ето да. А все вот эти разговоры о пользе...

там есть питательные вещества вроде

Глюками