Плоды мускатного дерева, внешне похожие на небольшой персик, при созревании слегка растрескиваются и со временем совсем раскрываются. С них удаляют плотную и кислую на вкус мякоть, освобождая косточку, внутри которой и спрятан драгоценный продукт – мускатный орех...
Запах, в котором улавливается древесный, пряный утонченный аромат, невозможно спутать ни с каким другим; он туманит разум, обостряет чувства, пробуждает желания. И все это заключено в одном маленьком ядре, спрятанном внутри косточки мускатника душистого.
Калорийность мускатного ореха
Калорийность, под которой понимается энергетическая ценность, – это количество энергии, высвобождающейся в человеческом организме из продуктов питания в процессе их переваривания. Единицей измерения служит килокалория в расчете на 100 грамм любого продукта.
Значение калорийности для мускатного ореха составляет 556 ккал, где от белков – 80 ккал, от жиров – 446 ккал, а от углеводов – 28 ккал.
Полезные и лечебные свойства
При употреблении молотого мускатного ореха в малых дозах проявляются его положительные свойства. Он оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную системы. Мускатный орех применяется в восточной медицине для лечения мужчин с быстрой эякуляцией, импотенцией и прочими расстройствами.
Совсем небольшие дозы мускатного ореха способны успокоить нервную систему, вернуть утраченный сон. Добавляя его для согрева в массажное масло или горячий чай можно избавиться от первых признаков простуды и повысить иммунитет.
Если приготовить на основе мускатного ореха и теплого подсолнечного масла густую пасту, то ее можно использовать для лечения миозита, артрита, ревматизма и остеохондроза. Для этого еще теплую пасту накладывают на больное место, прикрывают полиэтиленом и теплой тканью.
Мускатный орех прекрасно помогает при запоре, диареи и прочих нарушениях работы желудка и кишечника, а также при потере аппетита, излишнего газообразовании.
В кулинарии:
Молотый мускатный орех широко применяется в пищевой промышленности и кулинарии. Его добавляют в выпечку, творожные десерты, пироги, изделия из шоколада, соусы, компоты, супы, гарниры, блюда из овощей и мяса. Прекрасно орех сочетается с помидорами, поэтому он является одним из компонентов заводских томатных соков и кетчупов. Также мускатный орех добавляют в процессе приготовления в алкогольные напитки (вино, пунш, глинтвейн) и коктейли на основе молока для их дополнительной ароматизации. В пищевой промышленности мускатный орех используют при изготовлении рыбных консервов, пряной смеси карри и прочих продуктов питания.
Кроме порошка мускатного ореха из него еще делают ароматное эфирное масло, которое используют для ароматерапии, в качестве отдушки в парфюмерии, при изготовлении сигарет и табака для трубок. Корки ореха используют для приготовления эссенции (мацисное масло), которая в Европе широко используется для приготовления соусов, сыров, горчицы.
Подробнее здесь:
http://netkilo.ru/product/muskatnyi-orekh
http://edaplus.info/produce/nutmeg.html
.
