для шашлыка лучше использовать говядину, баранину или свинину?

свинину или телятину баранину.. только 1 сорт

Все что Вам больше нравится... я предпочитаю свинину, изредка баранину\,говядина не нравится в виде шашлыка ((

Баранину или свинину Говяжий суховат получается

вот что за странный вопрос? кому лучше?

1. свинина
2. баранина
3. Говядину никогда на шашлык не берут. - телятина.

Это на любителя.

Все три варианта.

Смотря какое мясо больше любишь все зависит от этотого

И телятину, говядину, свинину, куринную и баранину тоже можно.

В. В. Похлебкин -
"Мцвади (шашлык)

Мцвади в Грузии делают преимущественно из говяжьего (бычьего) мяса. Распространен он чаще всего в трех следующих видах:
собственно мцвади, т. е. шашлык из целой бычьей вырезки, так называемый целиковый или длинный шашлык, чрезвычайно редко встречающийся ныне в ресторанной кухне; шашлык из бастурмы, т. е. из предварительно подготовленного маринованного говяжьего мяса (этот вид получил наибольшее распространение за пределами Грузии); шашлык из баранины с баклажанами (что свойственно домашней кухне) "

"ДЛИННЫЙ МЦВАДИ
Вырезку зачистить от пленок и целиком, во всю длину вдоль вдеть на вертел; при этом, чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, плотно привязать ее к вертелу суровой ниткой.
Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, вращая, причем предварительно или в процессе обжаривания обмазать ореховым или иным растительным маслом.
Иногда до жарения шашлык перышком слегка смачивают соленой водой. Но этого можно и не делать, а посолить и поперчить или смазать аджикой уже готовый шашлык — так мясо будет сочнее.
Готовый шашлык снимают с вертела, режут, как колбасу, поперек волокон с небольшим скосом ломтями толщиной 1,5 см, солят, перчат и заедают зеленью лука, кинзы, базилика или целиком обжаренными на вертеле помидорами, у которых затем снимают кожицу.

МЦВАДИ-БАСТУРМА
Из говяжьей вырезки или из мяса других отделов задней части, тщательно очищенного от пленок и сухожилий, нарезать небольшие куски одинаковых размеров (например, 3x5 см) и сложить их в неметаллическую посуду (фаянсовую, фарфоровую, эмалированную), засыпав смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотого семени кориандра или ажгона, разведенных в 1-2 ст. ложках винного уксуса, перемешать, закрыть и выдержать в прохладном месте от 12 ч до 2,5 суток, после чего нанизать на вертел (лучше всего не на металлический, а на прутья из лиственных пород дерева) и обжарить над угольями.
Чтобы мясо не подгорало и не обугливалось по краям, его обмазывают маслом, а угли слегка присыпают золой. "

баранину. свинина жирновата все же

баранину

Баранина. Свинина. Курица. можно Индюшатину. Говядину не берите она резиновая выйдет. лучше телятина.