Розмарин добавляют практически в любые блюда: рыбные, мясные (фарши, жареное мясо и птицу, дичь), овощные (супы, салаты, блюда из картофеля, другие овощные блюда), маринады, сдобное тесто, запеканки.
Он хорошо сочетается с мягкими сырами, грибами, бело- и краснокочанной капустой. Можно добавлять розмарин даже в фруктовые салаты!
Но лучше всего розмарин сочетается все же с мясом; розмарин в кулинарии нередко используют, чтобы замаскировать специфический привкус баранины и крольчатины, который не всем по душе. Его можно добавлять в маринад для мяса, чтобы розмарин придал жареному мясу домашних животных аромат дичи (кстати, при тепловой обработке эта пряность не теряет своего аромата).
А если вы жарите шашлыки или барбекю, можно положить пару веточек розмарина на угли, он придаст мясу тонкий аромат.
Розмарин очень популярен в средиземноморской кухне. К примеру, итальянцы и французы добавляют его в самые разные блюда, от мясных и рыбных до компотов и десертов. Французы нередко добавляют розмарин в «букет гарни» — пучок пряных трав, который кладут в супы, бульоны, тушеные блюда и соусы, вынимая перед подачей.
Подробнее здесь:
http://www.kakprosto.ru/kak-59291-kak-ispolzovat-rozmarin
http://fastit.ru/rosemary.html
.
