как сделать подливу к гречневой каши с котлетками?

пережарим лук, потом морковку, добавим томатной пасты, дольем воды, перца болгарского поварим поварим да и соль по вкусу

Очень хорошо подходит к гречке белый соус " Бешамель ". Очень вкусный.

Соус "Бешамель" или белый соус

Состав

масло сливочное - 3 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки,
молоко - 2 стакана,
соль,
перец

Приготовление

В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно) .
На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего) .
Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.

Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.
Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Бешамель (фр. béchamel) — сливочный соус на основе молочного соуса. Употребляется в качестве приправы ко многим блюдам. Его изобретение приписывается Луи де Бешамелю (Béchamel), маркизу де Нуантель.

Используется во многих блюдах европейской кухни, применяется, в частности, при приготовлении лазаньи.

Сметанно-томатный соус.
1 стакан бульона, 30г муки, 1 ст. ложка слив. масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана томатного пюре или острого томатного соуса, перец, соль, сахар.
Муку пассеровать в масле, добавить острый томатный соус, подогреть, разбавить бульоном, варить 10 минут. Затем добавить сметану, перец, соль и сахар.

Вариант облегчённый: готовый кетчуп;
вариант для старательных:
1 луковицу и 1 морковку очищаете, режете мелко соломкой и на сковороду, спассеровать с оливковым маслом. Сразу добавляете соли, смесь (или только чёрного) перца, сахара, присыпаете чуток муки и заливаете томатным соком, постоянно помешивая. После закипания кладёте туда же 2-3 гвоздика гвоздики, душистого перца, 1 лавровый лист и немного 9%-ного уксуса.

1 луковичку, 1 морковочку, томатная паста. Все пережарить.
Или Лук пережарить просто

обжариваю лук с морковкой, заливаю смесью воды с том пастой или кетчупом, довожу до кипения и добавляю немного крахмала предварительно разбавленым небольшим кол-м хол воды, до кипения выключаю.