какие блюда еврейской кухни вы знаете и любите кушать и готовить?

Фаршированая рыба, чаще всего это щука или сазан, это визитная карточка этой кухни .Из не самого высокого качества рыбы евреи сотворили кулинарный шедевр .Мне нравится еще форшмак, отличная закуска из селедки. А в целом еврейская кухня мне не очень нравится .Во первых на ее развитие наложили отпечаток строгие правила кашрута, а во вторых мне не очень нравится традиционное отсутствие должной остроты блюд и очень скупое применение пряностей .Не потому что жалко, а потому что считается остро .Хотя сейчас в Израиле я знаю еврейская кухня все больше становится похожей на арабскую и многие блюда и приемы их приготовления забываются)))))) А в общем мне кажется что та кухня которую мы привыкли считать еврейской, это не совсем еврейская кухня, а кухня скорее евреев причем исключительно ашкеназов, говоривших на идиш, которая сформировалась у них в Европе .Так что возможно в Израиле еврейская кухня возвращается к своим настоящим корням .И идиш забывается и кухня меняется

форшмак
фалафель

Живу в Израиле, так что многое знаю и готовлю, причем не только из кухни ашкеназских евреев.))

Фаршированный карп и форшмак

Форшмак)) Очень вкусно)) Ну, и бульон из под яиц хорошо готовлю))

Латкес знаю, понравился даже, пончики тоже!:) правда сама не готовлю, но на Хануке латкес был восхитительный!:)

Если продукты хорошие люблю любую кухню!

Моя любимая соседка по коммунальной квартире в Успенском переулке, незабываемая Мария Наумовна Боймель, готовила вкуснейшую фаршированную щуку. С щуки полностью снималась шкура. Из мякоти рыбы готовился фарш с луком, вымоченным белым хлебом, перцем, солью. Этим фаршем начинялась шкура щуки. На дно кастрюли она клала лук, морковь, все кости и плавники тоже клались в кастрюлю, добавлялось немного воды и все это варилось на самом маленьком огне. Да, она еще добавляла немного промытой луковой шелухи, это придавало блюду очень красивый цвет и великолепный запах. Вкус у этой рыбы был шедевральный. Из курицы, купленной на рынке на Цветном бульваре. Благо рынок был в 500 метрах от нашего переулка, да и цены там были ниже, чем в магазине, она делала прекрасный обед. Из мякоти курицы она делала вкуснейшие котлетки с чесноком, которые потом подавались с картофельным пюре. Из того, что осталось после приготовления котлет варился бульон, который потом заправлялся клецками. Куриную шейку она начиняла мукой с перцем, солью и шкварками из куриного жира. Шейка зашивалась с обеих сторон и варилась в приготовляемом бульоне. Когда она была готова, нитки удалялись и шейка резалась кружочками, как колбаса, это все было тоже очень вкусно. На еврейскую Пасху она готовила оладьи из мацы. Всегда угощала нас всеми этими вкусностями. Я иногда тоже пытаюсь изобразить некоторые ее шедевры, но видимо в детстве все намного вкуснее и интереснее.

никакие

Форшмак, хацилим

форшмак

Еврейская кухня довольна специфична как по мне

Блюдо - Ушки Амана

Из муки, слегка распущенного сливочного масла, сахара, толченых орехов и яиц замесить тесто, раскатать его на хорошо посыпанной мукой доске и, пользуясь формой, вырезать равнобедренные треугольники со стороной 6 см. На каждый треугольник положить повидло, смешанное с сахаром, корицей, и поднять концы теста, получив, таким образом, пирамиду. Боковые ребра пирамиды слепить, а стенки пирамиды смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды. Пирамидки положить на противень, посыпанным мукой, и выпекать в хорошо разогретой духовке 30 минут.