Научите меня, пожалуйста, готовить соус (подлив) к котлетам... у меня он получается, честно говоря, никаким.

Вначале ваш соус, а там на ошибки глянем...

Быстрый соус для котлет.
http://recept.domovest.ru/2bluda/38-podlivka-sous-k-kotletam.html

я без муки делаю с овощами. я так привыкла. лук обжариваю, с морковью, туда же перец болгарский, томаты в собственном соку зимой, летом конечно свежие, все тушится, укладываю котлеты в овощи, тушу вместе минут 10 под крышкой, потом много зелени свежей

чтобы соус имел выраженный вкус, он дб на бульоне, пусть даже костном, а если вода, то+желток, сметана, масло сливочное

если очень вкусный то----ложку чайную кориандра растолочь- чайную ложку базилика--3 -4 крупных зубчика чеснока раздавить растолочь -укроп свежий или соленый чайную ложку или пол пучка порезать мелко--2-3 стакана густого томатного сока или развести соус томатный-перец черный -4 горошины--пол столовой ложки сахара --все прокипятить минут 5 -охладить ---очень душистый и вкусный соус

нарежьте соломкой лук, чесночок, перец болгарский, морковку, все это кидай на сковороду, чуть обжарь, добавь специй, соль, добавь томатик и чуть разбавь водичкой до густоты ряженки, протоми это минут 15 и вуаля

муку жаришь, бульон добавляешь, в конце томатку - и вуаля
лаврушку перец соль

Подлива - это не что иное, как соус. Подлива к котлетам готовится на основе жира в котором они жарятся. Сначала жарятся котлеты, затем убираются из сковороды и в ней же готовится соус. Такой соус подаётся вместе с котлетами. Впрочем если котлеты быстро заканчиваются, а подлива остаётся, ему тоже можно найти применение, например для приправы к картофельному пюре или макаронам.

Чтобы приготовить подливу нам понадобится мясной фарш, лук репчатый, подсолнечное масло, томатная паста, мука, вода, смесь перцев, лавровый лист и соль.

В фарш добавить лук, перец, соль, можно чеснок, горчицу, булочку смоченную молоком, вообщем то, что вы обычно привыкли добавлять в фарш. Сформировать из фарша котлеты и обжарить их на подсолнечном масле.

Нарезать кубиками репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета в масле в котором жарились котлеты.

Добавить в сковороду томатную пасту и всыпать муку. Перемешать лопаткой.

Влить в сковороду воду, добавить перец, соль и лавровый лист.

Размешать и тушить 10 минут.

В подливу можно вернуть котлеты и потушить их вместе 5-7 минут. Можно просто приготовить гарнир и подать его с котлетами, полив сверху соусом.

Приятного аппетита!