Дорогие хозяюшки,научите,пожалуйста,меня готовить соусы!

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.
Можно подать и к мясным, и к рыбным блюдам.
2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.

Клюквенный. Взять свежую клюкву, выдавить мякоть, немного сахара и соли, перчик, добавить ложку готового соуса ткемали. Попробуйте, очень вкусно.

Обжарить на масле нарезанные лук и морковь, добавить по вашему вкусу приправы, соль, специи, майонез или томат, посыпать щепоткой муки (для нужной густоты соуса) , перемешать и тонкой струйкой, помешивая, залить горячей воды, разведя соус до нужной вам консинстенции и доведя до кипения.
А если на гарнир варили рис или макароны или картофель, то можно использовать для приготовления соуса этот отвар после них. Удачи!

Недавно приготовила вкусный соус к печеной курочке:
майонез
чеснок давленый
приправа для курицы
укроп
соли чуть-чутьи сахара
перемешать
ВКУСНЯТИНА

Основной сметанный соус. Рецепт приготовления рассчитан на 3-5 порций. К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца. Все перемешать. Если сметана недостаточно кислая, добавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный) .

Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив такие приправы, как:

- Один растертый крутой желток (добавляется постепенно) ;

- 1/3 стакана растительного масла (добавляется постепенно) ;

- 1-2 столовой ложки мелкорубленой зелени (укропа, петрушки, эстрагона, зеленого лука, сельдерея) , которые осторожно замешиваются в соус (соус обогащается витаминами) ;

- 1 столовую ложку томатного пюре;

- 1-3 столовых ложки простокваши или кефира с добавлением соли и сахара (уменьшается содержание жира в соусе) ;

- 1 столовую ложку натертого репчатого лука (придает остроту) ;

- 1-2 чайных ложки натертого чеснока (придают больший аромат и остроту) ;

- 1-2 чайных ложки горчицы (такой соус подходит к салатам из яиц) ;

- 1-2 столовых ложки натертого хрена (такой соус пригоден для салатов из яиц и рыбных салатов) ;

Сливки (добавляются в случае необходимости и по вкусу; такой соус делают для нежных салатов из макарон и риса, овощных и фруктовых салатов) ;

Растертый творог (соус обогащается белками) .

Как видно, рецепт основного сметанного соуса – только база для кулинарного творчества, а уж какими красками он заиграет на вашем праздничном столе – решать вам!