Скажите пожалуйста, как готовить соусы: чесночный, грибной и сырный?

Сырный соус
сыр - 100 г, сливки - 1-1.5 стакана, зелень.
Натереть сыр (можно не первой свежести) в небольшую кастрюлю, залить сливками, так чтобы сыр "накрыло", но он не совсем утонул и на медленном огне греть, не доводя до кипения, так, чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой, но и не жидкой массы. Тут же подать на стол. Соус будет вкуснее, если добавить чуть укропа, можно и петрушки. Кроме этого в него можно добавлять, кто что любит. Например, грибы, мелко нарезанные и предварительно отваренные, натертые на терке орехи, или мелко нарезанную ветчину, колбасу, и даже чеснок.
А можно взять 2 плавленых сырка, натереть и смешать с майонезом до густоты сметаны.
Чесночный соус
Разотрите 4 желтка с солью, добавьте тертый чеснок (5 зубков) . Все тщательно перемешайте, затем тонкой струей влейте 120 г растительного масла, добавьте 4 ст. ложки воды (или бульона) , 2 ст. ложки нежирного творога. Очистите репчатый лук (2 шт.) , мелко нарежьте его, добавьте в соус и снова перемешайте.
Соус грибной
200 г свежих грибов (или 20 г сухих) очистите, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и, после стекания жидкости, нарежьте тонкими ломтиками.
Поджарьте на сливочном масле 0,5 ст. ложки муки, мелко нарезанный репчатый лук (3 шт.) , соедините с грибами и варите в течение 10 мин. Затем заправьте соус сливочным маслом (2 ст. ложки) .