Подскажите пожалуйста как готовить соевый соус.

Его делают из пшеницы ферментацией. Соевым он назван лишь потому, что когда-то делался в Китае из сои.

Соус готовят обычно из гидролизированного кислотами белка. В этом случае суммарное время приготовления соуса — от трёх дней. У такого соевого соуса вкус, запах и текстура отличается от традиционнонр, однако он дольше хранится, и поэтому он производится.

Несмотря на домыслы, что в соевом соусе соли нет, ее там много, от 10 до 20% и этот продукт не считается здоровым.

В домашних условиях - никак.

Соевый соус с чесноком - классика китайских соусов. ))) Спросите у любого китайца: "Какой соус подать к пельменям? " Не раздумывая, любой китаец вам ответит: "Соевый с чесноком. " У нас в доме такой соус есть всегда. Он идет почти ко всему: рис, овощи, рыба, мясо, гастрономия, естественно, пельмени. Я его добавляю при приготовлении некоторых блюд или в маринады. Этот соус "вытягивает" дешевый, простецкий соевый соус до "очень даже ничего" соуса. )) Сейчас он мне нужен для приготовления блинчиков с овощной начинкой.

Купите в магазине. Его там завались всякого!

А ничего, что соус готовят ускоренным удешевленным методом кислотного гидролиза? Это большой вопрос : польза или вред от соевого соуса. Кто бы сомневался, что в промышленных масштабах никто месяцами не будет выдерживать технологию брожения соевого соуса