Но самое главное, он содержит другие питательные вещества: витамины и более 14 важных аминокислот. Эти “другие” вещества, и особенно аминокислоты, как полагают, действуют как буфер на сахарозу (основную составляющую кокосового сахара), тем самым замедляя скорость, с которой сахар всасываются в кровь. Это замедление процесса поглощения вызывает замедление гликемического ответа на кокосовый сахар и, следовательно, выражается низким гликемическим индексом.
Кокосовый сахар не суперфуд, но по сравнению с белым сахаром он содержит большее количество витаминов и минералов. Кокосовый сахар - богатый источник калия, магния, цинка и железа. В дополнение к этому, он содержит витамин В1, В2, B3 и B6. По сравнению с коричневым сахаром, кокосовый сахар содержит в два раза больше железа, в четыре раза магния и более чем в 10 раз большее количество цинка. Также в кокосовом сахаре присутствует небольшое количество фитонутриентов, таких как полифенолы, флавоноиды и антоцианидин и антиоксиданты. А самое главное, что в кокосовом сахаре содержится инозит (витаминоподобное вещество В8), который активизирует функционирование половой сферы и поднимает настроение.
СОСТАВ кокосового сахара:
1. Белки 1,08%
2. Жир 0,4%
3. Углеводы 93,41%
4. Фруктоза 2,7%
5. Глюкоза 1,88%
6. Сахароза 86,91%
7. Фосфор 78.96mg/100g
8. Калий 934.7mg/100g
9. Кальций 7.98mg/100g
10. Азот 200.17mg/100g
11. Магний 28.23mg/100g
12. Натрий 47.35mg/100g
13. Железо 2.785mg/100g
14. Витамин С 23.8mg/100g
Подробнее здесь:
http://superfoodshop.ru/?news305
http://www.povarenok.ru/articles/show/7183
.
