Сколько максимально по времени можно мариновать шашлык? И в чем мариновать, если нужно не быстро, а как раз долго?

самый вкусный маринад: минеральная вода (я использую газированный Архыз), соль, перец, немного помидор. По вкусу делаю его немного пересоленым, чтобы мясо не было пресным. Если планируете долго мариновать, то соль лучше добавить за несколько минут (15-30) до приготовления т. к. если добавить сразу она вытянет всю воду из мяса и шашлык получится сухой

да в чем угодно, можнодаже аморозить ина следующий день достать, правда если для маринада найдете Боржоми!

Можно в чем угодно, хоть в кефире ...чем долше, тем вкуснее и насыщеннее будет мясо.. . Только если это уксус, то немного меньше его.. . а то будет и правда пересушен!

можно мариновать в уксусе или лимонном соке. я в холодилнике (не морозилке) , держал неделю и ничего. все зависит в какой пропорции разведешь уксус. если память не обманывает у меня 3 столовые ложки на литр воды было или где то 5% уксусный раствор.

Шашлык в гранатовом соке.
свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг, лук репчатый - 4-5 шт, натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл, растительное масло - ~2 столовых ложки, хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый черный перец
Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см. Лук очистить и нарезать кольцами. В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать. Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа) , соль, свежемолотый черный перец. Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать. Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать. Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом. Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант) . Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.

Помидоры + лук. Порезать кольцами и засыпать приготовленные для шашлыка куски мяса в к-н посуде, посолить и поперчить. Как раз сутки самое то полежит...

Надолго можно в вине, томатном соке, минералке или в лимонном соке, уксусный маринад лучше не применять т. к. шашлык станет сухим.

mi vsegda sutki mono v kefire,a mogno v suchm vine no s nare3anim kole4kami luka

Возьми лучок, помидорчики свежие нарезанные, зеленушечку разную там по вкусу. Нареж мяско кусоками (но не мелкими) , сложи в баночку, добавь половинку лимончика порезанного кусочками, майонезика можешь еще добавить, долей водички, посоли, поперчи. И в холод его вкусненького, в холод. Сутки-двое может стоять.